Форум Мясопереработка

Ищу работу на должность. Обвальщик тушки птицы с достойной зарплатой , москвич комуникабельный аккуратный о
 ответственный опыт работы 12 лет 

Вы,Марина,передайте своему дырехтору,что бесплатно только прыщ на заднице вскакивает.Да и то, только лишь по четвергам!!!)))))

100 % у ВНИИПП Ржавки есть методичка и про нормы усушки при хранении, так и по разделке. Это для тех директоров которым нужно предоставить  документ.

Meatinfo - по сегодняшним понятиям тоже специализированная литература. Покажите ему распечатку этой ветки.Только технология охлаждения тушки может влиять на выхода при разделке на 2-3%, не говоря о прочих факторах указанных выше. Вывод - только индивидуальные тесты. На моей практике на разных предприятиях потери были от 0,2 до 3,6%

Доброго дня, Марина!
Я работаю в плановом отделе, экономистом. По долгу службы непосредственно приходиться сталкиваться с нормативами при разделке тушки на п/ф. Абсолютно полностью согласен с Алексеем. Нужно убедить директора о необходимости создании комиссии (у нас это так происходит). В составе технолога по убою, экономиста, бухгалтера (непосредственно ведущий данный участок) и специалиста отдела качества. Сбор информации очень трудоёмок, но производственно необходим. Сейчас другие времена, а не период советских пятилеток и коллективизаций. В литературе, в принципе, всё это можно найти, но опят таки же всё зависит от оборудования и от кросса птицы.
Удачи! 

Я технолог.

Алексей, спасибо за ответ! Я с вами абсолютно согласно, так же всегда поступала сама, но нынешний мой директор хочет следовать литературе, зачем говорит самим делать, уже все за нас давно сделано... Ему не доказать... видно он боится, что его обманут и потери большие ........ Требует литературу ему показать. Притом опыт аналогичных производств его не устраивает тоже..