Форум Мясопереработка

Полутуши говяжьи

Добрый день, уважаемые коллеги. Наше предприятие рассматривает возможность ухода с импортного сырья(блочка говяжья), на полутуши. Вижу есть предложения по коровам и быкам. Понимаю, что они отличаются весом и выходом мяса на кг. Посоветуйте, на что еще обращать внимание при закупке данной продукции. Ну и если можно, назовите средний уровень цен(от 20 тонн), что бы не попадать на заведомо гнилые предложения. заранее спасибо.

Станислав Сергеев ЭКОБЕЛПРОДУКТ

, 3 мар 2015

15239 просмотров

← Предыдущая 1 2 Следующая →

Комментарии (всего 55, показаны 1-50):

По курятине не время умничать!!! Цена продаж в опте ниже себестоимости....:-(

Андрей Лонченко

, 27 мар 2015, 12:49

Ну можно не умничать, а немножко пострадать, в зависимости от ситуации. Вместе веселее)))

НТК Наталья

, 27 мар 2015, 12:53

Да и про курятину темы не видно, ах какая жалость... Неужели никто не хочет поумничать?

НТК Наталья

, 27 мар 2015, 12:35

Хотя нет. В 12-21 он в ветке вакуумной говядины засветился.Значит просто не хочет порулить по говядине. А жаль........((((

Андрей Юрьевич

, 27 мар 2015, 12:28

Не, Юрич, не хочу... Пусть производители говядины эту тему создают и в ней рулят))) Тем более, что по словам милейшего Д.А.Медведева, правда явно мало чего понимающего в этом))), на данный момент у нас импортозамещение по говядине на уровне 60-66%))) Я вот не понимаю где ОНО??? Но раз сам г-н Медведев, большущий специалист в этой области, приводит такие цифири, то вот пусть эти 60-66% и выскажутся. )))

Валерий Ульяненко

, 27 мар 2015, 13:12

Походу Ульяненко ещё спит!!!) Или запил!!!))))

Андрей Юрьевич

, 27 мар 2015, 12:26

Тяжела ты, шапка Мономаха))) Никто не хочет помочь многим и создать тему(((

НТК Наталья

, 27 мар 2015, 12:23

Я думаю это многим бы помогло, как помогает по свинине)

Станислав Сергеев

, 27 мар 2015, 12:11

Ок! Принято единогласно. Валер,твой выход!!!!)))

Андрей Юрьевич

, 27 мар 2015, 09:59

#10

Я б тоже почитал...

Андрей Викторович Карпов

, 27 мар 2015, 09:40

#11

Если тема по существу будет, я за )

Евгений Писарев

, 27 мар 2015, 09:39

#12

Предлагаю Валере Ульяненко открыть эту тему.Кто За,кто Против?)))

Андрей Юрьевич

, 27 мар 2015, 09:29

#13

Эх, хорошо бы еще тему по говядине(по свинине есть), а так же по субпродуктам.

Станислав Сергеев

, 26 мар 2015, 16:31

#14

Извиняюсь что может не по адресу, а где можно купить качественную разделку говядины и по чем?

Ольга Милова

, 17 мар 2015, 09:18

#15

Ольга, какую именно вам нужно разделку? Импорт? Отечественное?

Станислав Сергеев

, 26 мар 2015, 15:27

#16

Осуществляем убой и поставки говядины с РБ , корова, бык , блочка , как в замороженном так и охлажденном состоянии , так же есть товар в наличии в Москве.

89119967050

Александр Краснухин

, 12 мар 2015, 20:19

#17

блочка в/с по чем нынче?

Валерий Ульяненко

, 26 мар 2015, 15:38

#18

Гуляет в диапазоне от 300 и где то до 390 рублей. В зависимости от качества и количества воды в ней.

Евгений Писарев

, 26 мар 2015, 15:47

#19

а это тогда как понимать или интерпретировать? как развод?))

Валерий Ульяненко

, 26 мар 2015, 15:54

#20

Конечно!))))

Андрей Юрьевич

, 26 мар 2015, 16:00

#21

Точно такие же фото мне присылали ) Там только эта же самая вышка была под 300р, точно не помню уже. Говорят, что это РБ, но там нет таких цен.

Евгений Писарев

, 26 мар 2015, 15:58

#22

хотя может это и 2 разные конторы с очень созвучными названиями.

Валерий Ульяненко

, 26 мар 2015, 16:07

#23

да вон как раз их мы уже обсуждали))

НТК Наталья

, 26 мар 2015, 16:08

#24

ну там несколько не то обсуждали. моральные аспекты разные... да и ситуация была обратная. не они мясо отправляли, а им....

Валерий Ульяненко

, 26 мар 2015, 16:13

#25

Не они, а им... а то, что им привезли, уже ОНИ кому-то пообещали отгрузить недорого. Я прям завидую Вашей вере в людей...

НТК Наталья

, 26 мар 2015, 16:16

#26

у меня нет веры в людей) кто сказал...??? так что не завидуйте, я убежденный скептик. :)

Валерий Ульяненко

, 26 мар 2015, 16:51

#27

вот и я что-то засомневался. тем более что у "МКТЛ ТРЕЙД" есть свой сайт (), адресом отличающийся от того, что указан в профиле человека, давшего данное объявление.

Валерий Ульяненко

, 26 мар 2015, 16:06

#28

Точно!

Андрей Юрьевич

, 26 мар 2015, 15:49

#29

Грузил коров охл. на комбинате так на 17, 5 тонн охл. 118, 122, 124 полутуши выходило, вот и прикиньте какой средний вес получается, самый оптимальный вес для разделки 95-145, остальное слишком жирное или костлявое!!

Владимир Соловей

, 6 мар 2015, 15:06

#30

Кто может сказать цену на быка РБ после праздников!!!!!!!!! Спасибо заранее!!!!!!!!!!!!!!

Александр Горденков

, 5 мар 2015, 17:08

#31

Станислав, в зависимости от дальнейшего использования говядины, может быть Вам выгоднее взять блочку односортную, которая выпускается с хранения, 14 % жира и соединительной ткани, она без пашины и ее сейчас продают где-то приблизительно по 270 руб.

Ольга Бергольц

, 4 мар 2015, 13:56

#32

в РБ с акцентом

Владимир Васильев

, 4 мар 2015, 11:59

#33

Конечно. а то они могут и 80+ подсунуть (которые страдают анрексией)

Андрей Ревенков

, 4 мар 2015, 10:38

#34

анорексия

Gary G

, 4 мар 2015, 11:37

#35

"Специально отбирали в РБ."...

кастинг?

Владимир Васильев

, 4 мар 2015, 10:35

#36

У меня сейчас на складе в Питере остались такие коровы. Специально отбирали в РБ. у меня средний вес получился примерно 159,00 кг.

Андрей Ревенков

, 4 мар 2015, 10:19

#37

а что? я в Тюмени вот только таких продавал 150-170 кг//п/т, даже и больше...)))

жаль закончились уже, но людям очень понравилось... правда сначала они были в шоке))))

Дмитрий Белоусов

, 4 мар 2015, 07:21

#38

170??? Андре й! Хорош бухать!)))Это же не яки !

Андрей Юрьевич

, 3 мар 2015, 20:57

#39

Смотря какой производитель. Волковысск и Гродно дают коров до 170 кг в полутушах. Западная , центральная и северная Белоруссия как правило 95+. Самой ходовой считается 100+ до 115,00.

Андрей Ревенков

, 3 мар 2015, 16:20

#40

Опять же, в зависимости от категорий. Но в среднем 100-110 кг полутуша.

Евгений Писарев

, 3 мар 2015, 16:10

#41

Спасибо всем, кто написал, туман начинает развеиваться. Есть еще вопрос, каков средний вес полутуши по быкам и коровам?

Станислав Сергеев

, 3 мар 2015, 16:07

#42

Понял, спасибо С.Ю.

Андрей Ревенков

, 3 мар 2015, 15:40

#43

Посмотри 7й пост)))))

Андрей Юрьевич

, 3 мар 2015, 15:35

#44

Надо поизучать это вопрос. Есть таблица разруба по примеру плаката Диеты (все знают). а есть понятие сортности. Например б/к голяшка - это второй или первый сорт?

Андрей Ревенков

, 3 мар 2015, 15:27

#45

Это по классификации говядины. И, я так понимаю, что это без жиловки, без зачистки и на кости. Или ошибасюь?

Максим Богданов

, 3 мар 2015, 15:19

#46

Мне кажется по свинине в этом плане попроще, чем по говядине.

Андрей Ревенков

, 3 мар 2015, 15:13

#47

Вот и о том. Самое верное позвать опытных технологов с 3-5 комбинатов и пусть каждый обваляет 5 полутуш и каждый потом покажет что он относит к 1,2 и в/с и сколько чего у каждого получилось. Но я не технолог Я менеджер по продажам. Скорее всего есть какие-то нормативы по сортности мяса. И какая часть полутуши к какому сорту относится, как это написал С.Ю.

Андрей Ревенков

, 3 мар 2015, 15:12

#48

Нее,Андрей,чего твой технолог попутал. Высший сорт это -спинная часть,филей, оковалок,кострец,огузок. Первый сорт-лопаточная часть,плечевая,шея,грудина. 2 сорт- зарез,пашина, передняя и задняя голяшка. И на двух полутушах получится примерно: вышки-66 кг,2 сорта -145 и 1 сорта 115.

Андрей Юрьевич

, 3 мар 2015, 15:07

#49

Сергей Юрьевич, подскажите, а какие зап.части Вы относите к 1-35% и 2-40% сорту?

Максим Богданов

, 3 мар 2015, 15:02

#50

Вот по моей просьбе мой переработчик прислал выхода с Белорусской коровы 1 категории:

Общий вес коров в полутуше - 337,7 кг

Получено:

1 сорт 56,60 кг

2 сорт 162,60 кг

высший сорт 9,85 кг

суповой набор 56,50 кг

жилки 10,2 кг

жир - 7 кг

Утиль (видимо кости мое прим.) - 28,35 кг

Не могу сказать что технолог относит к 1. 2. в/с и суповому набору. Для каждого предприятия это могут быть разные части полутуш (мое мнение). Но эти коровы на Санкт-Пееьтрбурге тогда стоили 222,00 рубля. Сейчас можно купить по с фуры по .

Андрей Ревенков

, 3 мар 2015, 14:57

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

← Предыдущая 1 2 Следующая →

Блог Meatinfo

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 47 нед...
25.11.2024

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 46 нед...
18.11.2024

Ежемесячный аналитический обзор рынков скота и мяса по ...
11.11.2024