Форум Мясопереработка

Подскажите по нормам выхода

Здравствуйте Уважаемые форумчане! Подскажите пожалуйста(кому не жалко) нормы выхода при разделке свинины и говядины, а еще лучше, если есть у кого, нормы выхода по Европейским стандартам разделки(сильверсайды, топсайды,кнаклы и т.д. Парагвай, Бразилия и т.д.). Или где можно такую инфу найти. Не судите строго, я самоучка и иду путем : "опыт-сын ошибок трудных". Это по поводу "Иди учись".)))

Дмитрий Белоусов

ООО "ПродСнаб"

, 7 ноя 2015

1163 просмотра

Комментарии (6):

взаимно!!!

Дмитрий Белоусов

, 9 ноя 2015, 19:59

спасибо!!!!

Дмитрий Белоусов

, 9 ноя 2015, 19:58

по поводу "Иди учись".))) Тут половина народу таких как ты , не парься !:))) УСПЕХОВ

Иван Александрович

, 9 ноя 2015, 19:35

самые распространенные у нас черно-пестрая и трехпородка(ландрас+дюрок+крупная белая)...

ну максимум может быть еще герефорд, еще меньше абердин-ангусс и голштин

Дмитрий Белоусов

, 8 ноя 2015, 08:11

Андрей, наличие/отсутствие хребта никаким образом не связанно с породой животного, это всего лишь хитрость производителя для снижения себестоимости!!! ... да и приведенные вами для примера бренды имеют множество боен, которые отличаются качеством производимой продукции!

Сергей Иванов

, 7 ноя 2015, 23:10

Нормы выхода зависят от породы свиней, коров и быков. Вот у вас какая порода ? Взять например корейку на кости Alibem и Seara В Бразилии тоже разные породы. Если сравнивать корейку разных производителей, то вы обнаружите, что хребет у одних больше, а у других меньше при равном количестве мяса.

Что бы скажете про Черных ангусов зернового откорма и их же, но комбинированного откорма (зерно+ трава). У какой породы мясо ценится выше?

Андрей Ревенков

, 7 ноя 2015, 22:54

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Блог Meatinfo

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 47 нед...
25.11.2024

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 46 нед...
18.11.2024

Ежемесячный аналитический обзор рынков скота и мяса по ...
11.11.2024