Ищем главного технолога-разработчика

Рабочее место находится в г. Краснодаре.Рассматриваем кандидатов из других регионов, с условием переезда в Краснодар.

Обязанности:

* осуществление рациональной организации технологического процесса, подбора и
расстановки оборудования, планировки производственных помещений,
поточности;
* составление меню, калькуляция блюд и их стоимости,
* определение норм отходов и потерь сырья (продуктов) и разработка
рецептур на новые и фирменные блюда (изделия);
* разработка технико-технологических и технологических карт;
* чтение проектов, предложение рациональных проектных решений;
* разработка и внедрение рациональных экономически обоснованных технологических решений;
* составление НТД, разработка ТУ;
* принятие мер по предупреждению и устранению нарушений производства, привлечение, при необходимости, соответствующих подразделений компании;
* контроль обучения руководящего персонала производственных цехов работе с программным обеспечением компании;
* выявление резервов производства по установлению наиболее рациональных режимов работы технологического оборудования;
* осуществление подготовительных работ в отношении всех аспектов запуска нового производства;
* ознакомление и внедрение всех документов (приказы, распоряжения, регламенты,
нормативы, инструкции и пр.), а также документов информационно-справочного характера (информационные письма);
* своевременное сообщение руководству о несчастных случаях на производстве, участие в мероприятиях по предотвращению производственного травматизма;
* контроль работы подчиненных сотрудников, оказание методической помощи подчиненным.

Требования:

* высшее образование (пищевые технологии);
* опыт работы не менее 3-х лет в должности технолога или начальника цеха/производства;

Необходимо знать:

* основы организации производства на предприятии общественного питания, рыбо-, мясоперерабатывающем предприятии;
* технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;
* товароведную характеристику сырья, последовательность технологического процесса приготовления продукции общественного питания, режимы и способы
обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, их  взаимозаменяемость;
* особенности приготовления, оформления национальных/региональных, фирменных блюд, знать ассортимент продукции СП;
* санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания, НАССР;
* зональность, расположение помещений, согласно правильной организации технологического процесса;
* современные виды механического, теплового, холодильного оборудования и средств измерения, принципы их работы, технические характеристики и условия
эксплуатации;
* виды тары и упаковки, инвентаря, посуды;
* требования нормативных и технических документов на продовольственное сырье, пищевые продукты и продукцию общественного питания;
* санитарные нормы;
* правила охраны труда;
* правила техники безопасности;
* правила пожарной безопасности;

Уметь:

* использовать в работе сборники рецептур блюд и изделий, знать порядок составления меню, калькуляцию блюд и их стоимость, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов) и разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия), разрабатывать технико-технологические и технологические карты;
* уметь читать проекты, предлагать рациональные проектные решения, основанные на знаниях нормативной документации отрасли. 

Условия:

* режим работы: с 09:00 до 18:00, график работы 5/2;
* возможны командировки по РФ.

Мы предлагаем:

* официальную заработную плату;
* надбавку за стаж;
* интересную работу в команде профессионалов;
* корпоративное обучение;
* корпоративные пенсионные программы;
* бесплатные и льготные путевки;
* спортивный зал для сотрудников.