Форум Мясопереработка

Фарш куриный

Какой может быть максимальный выход куриного фарша, как его можно удешевить?

Екатерина Голикова

, 29 апр 2015

3736 просмотров

Комментарии (23):

Из чистого филе это даже дешево.... Точно ничего не добавлено в него?

Екатерина Голикова

, 5 мая 2015, 09:09

Почему же дешево!? Филе механической обвалки "бефстроганов" беру по 160 прибавляю 50% получаю 240, вполне нормальная наценка для розницы

Виталий Тимофеев

, 7 мая 2015, 09:27

Мда, какой гадости только не увидишь от производителей, ужас на...)) Продаю у себя в магазинах по 240 руб из чистого филе грудки , другого фарша из курицы даже не представляю

Виталий Тимофеев

, 2 мая 2015, 23:21

В Москве.

Станислав Сергеев

, 30 апр 2015, 12:49

Интересная тема. Нужен хороший фарш по цене ниже 47 рублей. Объем большой.

Станислав Сергеев

, 30 апр 2015, 12:48

К сожалению, цены я не перепутала... Сижу уже неделю думаю как задачу менеджеров осуществить.

Екатерина Голикова

, 30 апр 2015, 12:27

просто у нас местные производители берут головы куриные,шейку,киль-фарш делают.Вот он и выходит по такой цене

Тамара Викторовна

, 30 апр 2015, 12:28

25-26 руб ни при каком сырье (грудная кость, спинки, наборы, шея и т.д.) не получиться. Смотрите стоимость сырья и % выхода.

Алексей Юхневич

, 30 апр 2015, 12:36

конечно,только если из одних голов перекрутить

Тамара Викторовна

, 30 апр 2015, 12:52

#10

Менеджеры говорят, что эти производители (у которых фарш 45 руб) используют таких же тушек за 60-65 руб. Просто каким то загадочным образом удешевляют его.

Екатерина Голикова

, 30 апр 2015, 11:33

#11

Спасибо за комментарии. На счет того что в Кирове ничего не покупать это Вы зря, когда к нам на предприятие приехал технолог по добавкам из Москвы он был очень удивлён, что мы продукцию делаем практически без добавок, он сказал,что так никто не делает. А по куриному фаршу это вопрос к конкурентам как они получают фарш куриный со всеми своими накрутками за 45 руб? У нас фарш при таком закупе минимум за 80 рублей получается (это же и упаковка и оплата труда и др.), сам фарш без затрат 50-55 руб.

Екатерина Голикова

, 30 апр 2015, 11:08

#12

Ну так вы состав фарша смотрите.Там же хрен знает что добавлено, начиная от голов куриных и заканчивая в лучшем случае шеей куриной

Тамара Викторовна

, 30 апр 2015, 11:20

#13

Совсем недавно видел объявление ( тут, на сайте ) о продаже сосисок за 29 рублей !! В пересчете на кг цена получалась около 72 рублей. При чем на упаковке гордо красовались в составе на первых позициях свинина и говядина. Написал автору, спросил что же там все таки за состав и сколько там реально мяса. Ответила, что ингредиенты указаны в порядке убывания. Предложила попробовать, но отказался, рисковано )))))))

Евгений Писарев

, 30 апр 2015, 10:47

#14

С Кирова ничего не покупать! Спасибо,Екатерина

Кирилл Колобков

, 30 апр 2015, 10:41

#15

А потом это г..но в полуфабрикаты и нам на стол?????? Вы совсем ополоумели,граждане!!!??? Вы бы хоть напоказ здесь не афишировали свои деяния. Пипец....

Андрей Юрьевич

, 30 апр 2015, 10:27

#16

Это как в старом анекдоте про надои:
- Может корова дать 5 литров молока в день?
- Может!
- А 7 литров?
- Может
- А 10 даст?
- Даст, но это тогда совсем вода будет.

Алексей Юхневич

, 30 апр 2015, 12:15

#17

При такой стоимости сырья цена фарша около 70р,вопрос сколько надо долить воды что бы его цена была 25-26р.Ответ: до ......(очень много) У вас очень высокая стоимость сырья!Для выхода на 25-26р оно должно стоить максимум 18р.Такой цены на сегодня НЕТ!Поэтому 3 варианта: текстураты,пересмотр рецептур (если вы производите и перерабатываете фарш)либо покупка фарша других производителей с небольшим остатком срока.

Виталий Иванов

, 30 апр 2015, 10:23

#18

Какие сейчас цены на сырьё? У нас цена сырья 60-65 руб, фарш нужен за 25-26 руб.

Екатерина Голикова

, 30 апр 2015, 08:04

#19

вы цены не попутали? Что за сырье берете по такой цене?

Тамара Викторовна

, 30 апр 2015, 11:16

#20

Не удивлюсь, если выяснится, что вы ошиблись с порядком цифр?