С начала года отпускные цены на говядину в России выросли с 574 до 700 рублей за килограмм, что составляет 22% и является наивысшим уровнем с 2021 года. В последние три года стоимость не превышала отметку в 630 рублей за килограмм. По прогнозам, в период с 18 по 24 ноября цены могут увеличиться до 720 рублей за килограмм, по информации "Ведомостей" на основе данных Национального союза мясопереработчиков.
По словам источника издания в сфере ритейла, для торговых сетей рост цен был менее значительным, составив около 13% с начала 2024 года по 17 ноября. Основные поставщики объясняют подорожание повышением отпускных цен на заводах в Белоруссии, что повлияло на российский рынок. Также отмечается высокий спрос на мясо в России, включая более дорогие его виды, что, с учетом инфляции, может привести к повышению розничных цен.
Несмотря на то, что некоторые торговые сети могут снижать наценки за счет собственных маржинальных запасов, по словам директора "Infoline-аналитики", в текущих условиях у них для этого практически не осталось финансовых резервов. Росстат сообщает, что по состоянию на 11 ноября потребительские цены на говядину выросли на 10,85% с конца 2023 года.
Кроме того, исполнительный директор компании "Ринкон Менеджмент" отметил, что рост цен обусловлен увеличением себестоимости производства в России и снижением поставок из Белоруссии. Спрос на мясо также возрос на фоне роста доходов населения и предновогоднего спроса от HoReCa. Однако структура потребления мяса не претерпит кардинальных изменений, поскольку значительная разница в ценах будет способствовать переходу потребителей на более доступные варианты.
На производство говядины в России также влияет сокращение маточного поголовья КРС, которое снижается уже на протяжении семи лет. Если темпы сокращения сохранятся, по прогнозам, поголовье может уменьшиться на 12,5% к 2030 году. Министерство сельского хозяйства сообщает, что в январе-октябре 2024 года произведено 968,1 тыс. тонн КРС на убой, что на 7,1% больше, чем в 2023 году. Ожидается, что к концу 2024 года производство говядины вырастет на 2,4%, что позволит полностью обеспечить внутренний рынок.
