В последние годы вопрос применения антибиотиков в животноводстве привлекает все больше внимания общественности и экспертов в области безопасности пищевых продуктов. Особенно это касается карбоксипенициллинов и уреидопенициллинов — антибиотиков IV и V поколений, использование которых запрещено в России. Их применение может стать серьезной угрозой для здоровья человека из-за возможности накопления остатков в пищевых продуктах.
В связи с этим Федеральный центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ») Россельхознадзора запускает разработку первой в стране аттестованной методики для определения этих запрещенных антибиотиков в пище и сырьевых продуктах. На данный момент в России отсутствуют необходимые методические документы для такого контроля, что создает риски для здоровья населения.
Причины запрета антибиотиков
Запрет на применение карбоксипенициллинов и уреидопенициллинов введен для защиты здоровья населения и предотвращения развития устойчивых к антибиотикам бактерий. Эти штаммы становятся все более распространенной проблемой в мире, и многие страны уже принимают жесткие меры для ограничения использования антибиотиков в сельском хозяйстве, так как остатки этих веществ в продуктах могут вызывать аллергии и способствовать развитию инфекций, устойчивых к лечению.
Разработка новой методики контроля
Для выявления запрещенных антибиотиков в пищевых продуктах планируется использовать метод высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором (ВЭЖХ-МС/МС). Этот метод обладает высокой точностью, что делает его идеальным для оценки безопасности пищевых продуктов. Завершение разработки новой методики намечено на 2026 год, после чего она будет интегрирована в систему государственного мониторинга.
Значение нового подхода
Введение аттестованного метода определения запрещенных антибиотиков в пищевых продуктах является важным шагом к обеспечению продовольственной безопасности в России. Это позволит не только обеспечить контроль за загрязнением продуктов, но и создать доверие у потребителей к качеству и безопасности пищевой продукции. Кроме того, успешная реализация этой инициативы может стать примером для других стран, стремящихся к улучшению контроля за безопасностью своих пищевых товаров.
