• Сортировать темы:
  • по ответам
  • по дате

Форум Мясопереработка

Правила форума
ul.tabs a div.main-content

Посоветуйте Цех по забою кроликов

Здравствуйте -прошу посоветуйте Цех по забою кролика или компанию которая делает более менее достойную продукцию из качественного живого сырья. Наша ферма продает живок кролика для убоя от 100 голов предложения в личку  Спасибо ...

последний ответ от Сергей Юрьевич , 18 дек 2018 10:04

Обвалка говядины.

Ищем действующий цех по обвалке говяжьих полутуш с "плечом" от Москвы не более 700 км.,  имеющий шоковую камеру и нормального технолога, хотя бы со средне-специальным образованием. Обвалка на сортовое мясо (в/с, 1с, 2с, жир и жилка). Готовы спонсировать на закупку полутуш. Большие и постоянные объёмы. Предложения прошу писать в личку  или на почту....

последний ответ от Дмитрий Гаршин , 11 дек 2018 09:12

Поможем медицине!

Всем доброго дня! В медицине используются различные ткани с/х животных. Однако, закупка такого сырья зачастую является огромной проблемой. Наша компания (Москва) является производителем  медицинских изделий для глазной хирургии из перикарда КРС, которые используют клиники различных регионов России для лечения близорукости и глаукомы у детей и взрослых. Сырьем является перикард (сердечная сумка) КРС замороженный. В настоящее время для нас остро встал вопрос о закупке перикарда КРС, т.к. предыдущий поставщик перестал забивать животных, а мы не можем найти нового поставщика. Ори...

последний ответ от Ирина Маклакова , 10 дек 2018 09:45

Мясо в тушах или разрубе?

Здравствуйте коллеги. Столкнулась с такой ситуацией. Съезжаю с помещения, где есть рубка (не по своей вине) И временно, пока не могу найти помещение, планирую покупать мясо в разрубе. Вопрос следующий, где же найти этот самый разруб и еще по адекватной цене? Заранее спасибо. ...

последний ответ от Сергей Юрьевич , 30 ноя 2018 13:53

Правила хранения мясной продукции в морозильных камерах.

Проблема в следующем, согласно действующих норм продукция в морозильных камерах должна храниться на растоянии не менее 30 см. от стен,  но со слов самих инспекторов Росссельхознадзора эти правила устаревшие и приминялись для амиачных камер с регистрами в  нутри камер, но при этом эти нормы не кто не отменял. При этом сказанно, что если сможете предоставить инструкцию или правила или любой другой документ в котором говориться, что в морозильных камерах из сендвич панелей продукцию можно хранить без отступа от стен на 30см. то данное нарушение будет убрано из акта обследования.  ...

последний ответ от Андрей Лонченко , 21 ноя 2018 11:34

качество производства мяса отечественных производителей

Мы являемся потребителями мяса, приходиться закупать импортное сырьё, несмотря на то что отечественное мясо вкуснее. Нет стабильного качества, более высокие цены, плохая упаковка. Когда и как разрешиться эта проблема....

последний ответ от Сергей Юрьевич , 19 ноя 2018 12:20

% выхода при разделке уже потрошенной тушки индейки.

Всем доброго дня!! Очень нужна информация о % соотношении  частей тушки индейки. Если принять потрошенную тушку за 100%. То есть условная тушка 100% из нее Филе большое.....% Филе малое ...% Крыло .......% Бедро........% Голень......% и.т.д................... Буду признателен за любую помощь в поиске информации!!...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 15 ноя 2018 14:12

как посчитать себестоимость разделки кур

скажите как посчитать себестоимость разделки кур и как правильно выставить цену на продажу разделки? Мы занимаемся производством фарша куриного! Нам предложили разделывать кур несушек т е берем тушку отделяем крылья--- окорока--- грудку--- спину--- какой процент прибавлять к каждой позиции и что делать со спинкой там очень много мяса а в прайс листах Птицефабрик такой позиции нет С уважением Владимир!...

последний ответ от Анна Сергеевна , 15 ноя 2018 10:41

Топление говяжьего жира

Всем доброго времени суток! Хочу заняться топлением говяжьего жира, но нет необходимых знаний, хотел бы спросить у Вас, знающих людей.  Какое оборудование необходимо? Скажу сразу, делать сразу завод я не собираюсь, максимум 300-600 кг в день. Какая технология производства топленого говяжьего жира Высшего и Первого сорта? Читал несколько книжек, толком ничего не понятно, что и как. На данный момент в моем представлении схема производства такая: Берем говяжий жир, хорошенько промываем его в проточной воде, высушиваем, измельчаем и подаем в варочный котел с водяной рубашкой и перемеш...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 14 ноя 2018 14:16

Помогите с информацией по коптильной камере Gros MV-140, JUGEMA NKWE-1

Доброго дня всем участникам форума. Обращаюсь за помощью к специалистам по поводу выбора камеры.открываем разделочно перерабатывающий цех для своих магазинов.Хотим изготовлять "деликатеску"(копчености). Предлагают камеру Gros MV-140(Польша) 2014 г,с полным набором функций,также камеру  JUGEMA NKWE-1(Польша) Нигде не нашёл информации по этой камере(недостатки,преимущества и т.д.) Может,кто имел дело с данным\производителем,что скажите? Заранее благодарен за любую информацию....

последний ответ от Администрация Meatinfo , 5 окт 2018 14:07

Какой % скидывают на заморозку охлажденной свинины???

Какой % скидывают на заморозку охлажденной свинины??? Если можно ссылку где можно посмотреть... Вообще существует норма ГОСТ на % потерь при заморозки?...

последний ответ от Екатерина Селезнева , 16 июл 2010 15:55

Этикетки

Доброго времени суток! Хочу спросить совет, используются ли в производстве колбасных изделий штриховые коды? И есть ли потребность в оборудовании штрихового кода, принтеров печати этикеток, термо этикетках и риббонах(красящих лентах)? Если есть что обсудить по этому вопросу мои координаты: (495) 225-22-64 доб 4019, ICQ 314195244/ Спасибо....

последний ответ от Алексей Сергеев , 14 ноя 2018 11:09

Оборудование

Всех приветствую! Подскажите,кто работал с вакуумным шнековым шприцом Идеал 159? Интересует ,как он в работе?...

последний ответ от Ирина Яковлева , 14 ноя 2018 10:43

Картонные шпули (гильзы) для производства шаурмы

Здравствуйте форумчане! Подскажите где можно приобрести Картонные шпули (гильзы) для производства шаурмы . Спасибо заранее....

последний ответ от Партнер Мясной Промышленности , 8 ноя 2018 12:56

Можно ли замороженное мясо дефростировать, а после этого заморозить?

Добрый день.Я планирую запустить производство по переработке куриных лапок. По оборудованию, помещению вопрос решился. Но встал один главный вопрос: Куриные лапки в основном отгружаются в замороженном виде 20 тонн, а охлаждёнка в малых количествах из-за срока хранения. Мне ветеринары сказали, что после дефростации замороженной продукции нельзя замораживать. Как быть я знаю что многие переработчики берут заморозку и работают с ней. А мне ветеринары сказали, только охлаждёнку можно замораживать, а после дефростации нельзя!!!!  Подскажите с советом, как можно решить этот вопрос!!! ...

последний ответ от Вятский Мясной Стандарт , 1 ноя 2018 13:57

оборудование

Добрый день . Уважаемые форумчане подскажите пожалуйста оборудование для обработке говяжьих ног от шерсти. Обьем примерно 15тн. в месяц. Заранее благодарен....

последний ответ от Михаил Воронов , 25 окт 2018 14:42

Вопросы и ответы

Дабы не плодить множество тем по мелким вопросом  может стоит выделить одну тему где можно задавать односложные вопросы не требующие развернутых ответов и дискуссий....

последний ответ от Алексей Сергеев , 25 окт 2018 14:38

бойня с нуля

здравствуйте. собираемся строить бойню голов 15 КРС в сутки. землю администрация выделило, архитектура дала добро теперь вроде нужен проект. как все это делается, нужна информационная помощь. ...

последний ответ от Алексей Сергеев , 25 окт 2018 13:59

Вопрос от проектного бюро

Уважаемые форумчане! Хотим попробовать предложить свои услуги по разработке нового оборудования. Тема мясного рынка для нас новая, занимались другим направлением. Помогите понять в какую сторону можно двигаться, какие потребности в разработках у кого есть. ...

последний ответ от Алексей Сергеев , 25 окт 2018 13:55

Присутствуют ли на этом сайте технологи с Мясокомбинатов ????

Если ДА отзовитесь пожалуйста!!!!...

последний ответ от Михаил Воронов , 23 окт 2018 12:40

← Предыдущая 1 2 3 4 5 6 36 37

Горячее предложение