Быстрый посол рассолом мяса перед вялкойВойдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях. |
Технологическая инструкция по обвалке и жиловке мяса,утвержденная ВНИИМПом
Написал Альберт Альберт в теме Шпик
оптимально - пишите в ттн Красноярск. всд должно соответствовать ттн.
Написал Владимир Васильев в теме Про оформление ТТН
Написал Наталья Русанова в теме Новогодний подарок.
Комментарии (5):
В массажере солить для вялки не рекомендую, убъете сырье, есть много способов быстрого и эффективного посола.
Вопрос в том кукой продукт вы хотите производить.
Пишите в личку, пообщаемся
, 8 мар 2023, 09:17
убъете, кукой..... Пашка, кыш отсюда в школу!!!!
, 9 мар 2023, 09:41
Благодарю. Пробуем в рассоле 10% соли на литр.
, 18 ноя 2021, 11:57
Добрый день. Мясо должно солиться в течение 7-10 суток. Количество соли в подготовленном сырьё должно быть 3- 3,5%. Массирование нужно только для равномерного распределения по посолочных ингредиентов. Если предполагаете солить рассолом, то не более 10%
, 9 ноя 2021, 14:04
Добрый день! Напишите ваш контакт поообщаться по этому поводу!
, 26 янв 2023, 08:26