Объявление: Продам: денвер экстра rosso в Ростове-на-Дону

Денвер (Denver Steak) – это один из самых популярных и востребованных наших отрубов . Он относится к альтернативным стейкам, так как отруб вырезается из менее престижных частей говяжьей туши. Обычно альтернативные стейки плотнее, чем премиальные стейки, однако, Денвер обладает высокой мраморностью. Уровень мягкости – от среднего до выше среднего.

Отруб выделяют из самой нежной шейной части туши, состоит из цельной мышцы без жил.

Официально мраморность данного стейка не указывается, но в сравнении похож на Prime или Choice.

Стейк имеет нежный, но не очень насыщенный вкус. За счет большого количества жировых прожилок получается сочным. Оптимальная степень прожарки денвера — medium или medium well. Лучшие стейки получаются из выдержанного отруба, не помешает денверу и маринад. Помимо стейка, отруб часто используется для приготовления тёплых , мясных салатов .

Приписка «ЭКСТРА» в данном случае означает полное удаление пленок, жилок, жира.