| 3001 |
Целая туша (Carcass) |
| 3002 |
Полутуша (Side of calf) |
| 3100 |
Задняя полутуша с жиром, печенью, почками, мясистой частью диафрагмы и хвостом (Hinds with fat, liver, kidneys, thick skirt and tail) |
| 3101 |
Задняя полутуша без жира, печени, почек, мясистой части диафрагмы и хвоста, с бифштексной частью пашинки (Hinds and ends without fat, liver, kidneys, thick skirt and tail) |
| 3102 |
Задняя полутуша без жира, печени, почек, мясистой части диафрагмы, хвоста и бифштексной части пашинки (Hinds and ends without fat, liver, kidneys, thick skirt, tail and flank) |
| 3103 |
Задняя полутуша, прямой отруб (Hinds and ends, straight cut) |
| 3200 |
Цельная бедренная часть (кострец, огузок, подбедерок и голяшка) с котью и хвостом (Top bit and rump, double, bone-in, with tail) |
| 3201 |
Цельное бедро (с голяшкой и подбедерком), с костью, без хвоста (Top bit and rump, single, bone-in, without tail) |
| 3202 |
Бедро с костью, без голяшки и подбедерка (Top bit and rump, bone-in, without shank) |
| 3210 |
Подбедерок с голяшкой, целый (Hindshank) |
| 3211 |
Часть подбедерка, 1 распил (Hindshank, cut one side) |
| 3212 |
Часть подбедерка, 2 распила (Hindshank, cut two sides) |
| 3213 |
Подбедерок и голяшка, распиленные на круги (Hindshank, sliced) |
| 3220 |
Огузок (ягодичная часть) (Topside) |
| 3221 |
Огузок (ягодичная часть), без покрышки (Topside, cap-off) |
| 3222 |
Огузок (ягодичная часть), без покрышки, пленок и сухожилий (Topside, cap-off, deskinned) |
| 3223 |
Покрышка мякоти огузка (Cap of rump) |
| 3230 |
Наружная (плоская) часть бедра, со щупом и пяточной мышцей (Silverside, with eye of round and heel muscle) |
| 3231 |
Наружная (плоская) часть бедра (Silverside) |
| 3232 |
Наружная (плоская) часть бедра, без пленок и сухожилий (Silverside, deskinned) |
| 3233 |
Щуп (Eye of round) |
| 3234 |
Щуп, без пленок и сухожилий (Eye of round, deskinned) |
| 3235 |
Пяточная мышца (Heel muscle) |
| 3240 |
Мякоть заднепоясничной части, с горбушкой (Rump, tail-on) |
| 3241 |
Мякоть заднепоясничной части (Rump) |
| 3242 |
Мякоть заднепоясничной части, полный отруб, без пленок и сухожилий (Rump, full cut, deskinned) |
| 3243 |
Мякоть заднепоясничной части, отруб по центру, без пленок и сухожилий (Rump, centre cut, deskinned) |
| 3244 |
Горбушка (Rump tail) |
| 3250 |
Передняя (мышечная) часть бедра, с треугольной покрышкой (Thick flank, with cap) |
| 3251 |
Передняя (мышечная) часть бедра (Thick flank) |
| 3252 |
Передняя (мышечная) часть бедра, без пленок и сухожилий (Thick flank, deskinned) |
| 3253 |
Внутреняя (бифштексная) часть огузка, с толстой покрышкой (Inside flank, with thick cap) |
| 3254 |
Внутреняя (бифштексная) часть огузка, с толстой покрышкой, без пленок и сухожилий (Inside flank, with thick cap, deskinned) |
| 3255 |
Мякоть, прилегающая к бедренной кости, с тонкой покрышкой (Meat round femur, with thin cap) |
| 3256 |
Внутреняя (бифштексная) часть огузка (Knuckle) |
| 3257 |
Толстая покрышка (Thick cap) |
| 3258 |
Треугольная покрышка (Cap) |
| 3259 |
Треугольная покрышка, без пленок и сухожилий (Cap, deskinned) |
| 3300 |
Спинно-поясничная часть, с костью и вырезкой (Loins and ends double, bone-in, with tenderloin) |
| 3301 |
Спинно-поясничная часть, с костью, прямой отруб (Chine/ends, straight cut) |
| 3302 |
Спинно-поясничная часть, с костью, без вырезки (Chine/ends, straight cut, without fillet) |
| 3310 |
Цельный филей с 8 ребрами, с костью и вырезкой (Loins and ends, bone-in, with tenderloin, 8-ribs) |
| 3311 |
Цельный филей с 8 ребрами, с костью, прямой отруб (Loins and ends, bone-in,straight cut, 8-ribs) |
| 3312 |
Цельный филей с 8 ребрами, с костью, без вырезки (Loins and ends, bone-in, without tenderloin, 8-ribs) |
| 3313 |
Цельный филей с 4 ребрами, с костью и вырезкой (Loins and ends, bone-in, with tenderloin, 4-ribs) |
| 3314 |
Отруб из 4 задних ребер, с костью (Prime rib, bone-in, 4-ribs) |
| 3315 |
Отруб из 4 задних ребер, подготовленный для отбивных (Chop ready rack, 6-ribs) |
| 3316 |
Отруб из 6 задних ребер, с зачищенными концами, подготовленный для отбивных (Chop ready rack, French trimmed) |
| 3320 |
Бескостный филей, 8-ми реберный отруб, без вырезки (Loins and ends, boneless, without tenderloin, 8-ribs) |
| 3321 |
Бескостный филей, 8-ми реберный отруб, без вырезки и покрышки (Loins and ends, boneless, without tenderloin and cap, 8-ribs) |
