Схемы разрубов / Cвинина

схема разруба свинины

← Предыдущая 1 2

Код
Наименование части
4056 Свиная полутуша, без щековины (Pork side, without jowl)
4100 Свиной окорок с ножкой, без пашины и хвоста (Leg with foot, without flank)
4105 Свиной окорок, без ножки, испанская разделка (Leg, without foot, Spanish cut)
4121 "Свиной окорок,""сель-сек""(сухосоленый)" (Leg, sel-sec)
4135 Свиной окорок, без ножки, пашины и хвоста (Leg, without foot, flank and tail)
4143 Свиной окорок, гамбургская разделка (Leg, Hamburg-cut)
4156 Свиной окорок , итальянская разделка (Leg, Italian cut)
4176 Свиной окорок, французская (лионская) разделка (Leg, Lyonnaise cut)
4187 Свиной окорок, пармская разделка (Leg, Parma-cut)
4210 Бескостный свиной окорок, кат.1d (Leg 1d, deboned)
4211 Бескостный свиной окорок, без шкурки, с жиром и рулькой, кат.2d (Leg 2d, deboned, rindless)
4212 Бескостный свиной окорок, без шкурки и жира,с рулькой, кат.3d (Leg 3d, deboned, rindless, without fat)
4213 Бескостный свиной окорок, без шкурки, жира и рульки, кат.4d (Leg 4d, deboned, rindless, without fat and shank)
4214 Свиной окорок, разделочной части (Leg, divided)
4220 Седалищная сторона окорока (Topside muscle)
4221 Наружная (плоская) сторона окорока (Silverside muscle)
4222 Мышечный ссек с окорока (Thick flank)
4255 Паховая мякость окорока, без кости, шкурки и жира (Chump, deboned, ridless, without fat)
4300 Удлиненная корейка, с шейно-плечевой мякотью (Loin, with neck)
4306 Короткая корейка, с костью, без шейно-плечевой мякоти (Loin, short, without neck)
4316 Бескостная корейка (Loin, deboned)
4347 Корейка без кости и цепочки (грудной) (Loin, deboned, without chain)
4370 Шейно-реберная часть, с костью (Neck, bone-in)
4376 Шейно-реберная часть, без кости (Neck, deboned)
4408 "Грудинка ""дели"", незачищенная, с ребрами" (Belly 'deli', bone-in)
4409 "Грудинка ""дели"", зачищенная, без кости" (Belly 'deli', deboned, square cut)
4420 "Грудинка кат.""а"", незачищенная, с ребрами" (Belly a, bone-in)
4429 "Грудинка кат.""а"", зачищенная, без ребер" (Belly a, deboned, square cut)
4440 "Грудинка кат.""b"", незачищенная, с ребрами" (Belly b, bone-in)
4449 "Грудинка кат.""b"", зачищенная, без ребер" (Belly b, deboned, square cut)
4460 "Грудинка кат.""с"", незачищенная, с ребрами" (Belly c, bone-in)
4464 "Грудинка кат.""с"", зачищенная, без ребер" (Belly c, deboned, square cut)
4465 Грудинка, без кости, шкурки и грудного хряща, зачищенная (Belly, deboned, rindless, without softbone, square cut)
4503 Передняя часть со щековиной (Fore-end, with jowl)
4504 Передняя часть без щековины (Fore-end, without jowl)
4505 "Передний окорок, ""теннис"", с передними ребрами" (Shoulder, German cut, with riblet)
4506 "Передний окорок, ""теннис"", без передних ребер" (Shoulder, German cut, without riblet)
4507 Передний окорок, испанская разделка (Shoulder, Spanish cut)
4512 Передний окорок, голландская разделка (Shoulder, bone-in, Dutch cut)
4521 Передний окорок, без кости, кат.1d (Shoulder 1d, deboned)
4522 Передний окорок, без кости и шкурки, кат.2d (Shoulder 2d, deboned, rindless)
4529 Бескостный передний окорок, с мякотью передних ребрышек, голяшки и рульки, без шкурки, кат.3d (Shoulder 3d, deboned, rindless, without fat)
4540 Бескостный передний окорок, без жира, рульки и шкурки, кат.4d (Shoulder 4d, deboned, rindless, without fat and shankmeat)
4547 Бескостный передний окорок, без жира, рульки и шкурки, зачищенный от сухожилий кат.5d (Shoulder 5d, deboned, rindless, without fat and shankmeat, desinewed)
4600 Серединка, с костью и вырезкой (Middle, bone-in, with tenderloin)
4604 Серединка, без кости и вырезки (Middle, deboned, without tenderloin)
4681 Спинка, без кости, шпика и шкурки 2012 (ширина 20 см., слой жира 12 мм) (Back bsd)
4701 Вырезка с цепочкой (Tenderloin, with chain)
4702 Вырезка, без цепочки (Tenderloin, without chain)
4704 Кончик вырезки (Tip of tenderloin)

← Предыдущая 1 2

По категориям: