Форум Мясопереработка

Подскажите по организации производства.

Доброго времени суток. Решили заняться производством разделки из Цб на 8 частей. Уже относительно определились что приобретать из оборудования, но все таки хотелось бы услышать мнение людей, которые давно этим занимаются и прошли все подводные камни. Производство планируем запускать не большое примерно 20 тонн в рабочую смену. Хотелось бы уточнить следующие моменты: Что лучше разделка на конусах или на дисковых пилах? Какое помещение по квадратуре необходимо? Сколько воды потребляет похожее производство? Какие мощностя необходимы? Сколько людей необходимо для бесперебойной работы? Заранее всем огромное спасибо за ответы! С уважением Антон.

Антон Хайдуков

Роспродинвест

, 18 фев 2013

1505 просмотров

Комментарии (12):

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, сколько, кто платит за обвалку тушки ЦБ? Оплата с веса тушки, или по выходу мяса б/к? Заранее спасибо!

Сергей Р

, 21 фев 2013, 16:45

Значит так оно и есть. 100 кг это в абсолюте!Попробуйте личным примером,если получится,показать им выход на час. Но я сомневаюсь в качестве.Ведь быстро-не значит хорошо.

Андрей Юрьевич

, 19 фев 2013, 15:33

так оплата идет сдельная, значит это в интересах самих обвальщиков сделать больше, чтоб заработать больше, но они все как один говорят что быстрее уже некуда

Михаил Кокоев

, 19 фев 2013, 15:15

Увы,человеческий фактор. Сделайте сдельную зарплату-увидите результат!

Андрей Юрьевич

, 19 фев 2013, 15:09

Да, меня интересует обвалка грудки на филе и обвалка четвертины вручную, без каких либо устройств, у нас получается один человек делает в час 60-70 кг филе и 20-25 кг шаурмы, что как я считаю очень мало.

Михаил Кокоев

, 19 фев 2013, 14:24

Вы же про обвалку курицы спрашиваете?

Андрей Юрьевич

, 19 фев 2013, 13:10

и даже третьего!

Андрей Юрьевич

, 19 фев 2013, 13:10

100 кг/час

Андрей Юрьевич

, 19 фев 2013, 12:19

и того и другого?

Михаил Кокоев

, 19 фев 2013, 13:09

#10

Люди знающие, подскажите пожалуйста, сколько кг в час делает один нормальный обвальщик вручную, меня интересует по филе и шаурме (мясо с кожей с четвертины), а то мне как то кажется что девочки мои совсем медленно работать стали

Михаил Кокоев

, 19 фев 2013, 11:15

#11

Антон наймите спеца он все сделает))

Алексей Бургучёв

, 18 фев 2013, 10:19

#12

Вопросы Вы задает,е на которые обычно бесплатно не отвечают :)

Андрей Чугунов

, 18 фев 2013, 09:53

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Блог Meatinfo