Форум Мясопереработка

Кто подскажет установленные сроки годности охлажденного свиного мяса и мяса глубокой заморозки?

Наше производство а настоящий момент решает проблему вывоза свиных полутуш из Калининграда в другие регионы России, вскоре будет стоять вопрос о поставках обваленного мяса в вакуумных упаковках. Кто подскажет, где можно получить информацию о сроках годности такой продукции?

ЗАО Правдинское Свино Производство Калининградская обл Правдинское Свино Производство

, 8 июн 2009

43255 просмотров

Комментарии (12):

Кроме упаковки многое зависит от того на кости мясо или нет, сколько в нем этой кости, степень переработки мяса и т.д. Если вы запаяете под газ гуляш или эскалоп например, я бы посмотрел как вы его на 20-й день кушаете, а вот с крупным куском(окорок или корейка) можно и под вакуумом 21 день прожить.

Дмитрий Мещеряков

, 3 авг 2010, 14:50

Олег, прочитай мои предложения 2 и 5 , тогда тебе всё будет ясно, ГОСТ-определяет как хранить, но не сколько времени.

valentin geiger

, 18 янв 2010, 20:36

Ту писалось: Надежда, давайте просто отвечу на все Ваши вопросы. 1. По ГОСТам - срок храниия охлажденки (0+4 градуса) - 20 дней 2. По ОСТу хранение охлажденки в вакууме - 30 дней хранение охлажденки запаенной в газе - до 45 дней 3. Хранение при минус 18 - 1 год 4. Хранение при минус 24 - 2 года Вот хотелось бы узнать, где такое приписано в каком документе. В гостах не нашел.

Oleg Ivanov

, 17 янв 2010, 21:24

Спасибо!Очень все понятно.Мясо приняли.

Елена Оломская

, 6 авг 2009, 08:10

Надежда, давайте просто отвечу на все Ваши вопросы. 1. По ГОСТам - срок храниия охлажденки (0+4 градуса) - 20 дней 2. По ОСТу хранение охлажденки в вакууме - 30 дней хранение охлажденки запаенной в газе - до 45 дней 3. Хранение при минус 18 - 1 год 4. Хранение при минус 24 - 2 года 5. Какая бы этикетка на автралийском мясе не была, все зависит от температуры перевозки и от температуры Вашего хранения потом. Принимайте мясо спокойно. 6.Насчет дополнительной микробиологии. Если сомневаетесь в мясе - сделайте. Если нет - разгружайте. Все равно 1 год хранения Вам гарантирован

Nikolay Redozubov

, 6 авг 2009, 00:31

Номер Госта и ОСТ в студию !
Лень копать, но мне кажется сроки значительно меньше (для России), мясо охл. в вакууме из Австрии с большими сроками видал.

Андрей Чугунов

, 29 ноя 2013, 22:13

1.Если на накладной - сопроводительной бумаге- указанo- срок годности,она должна быть эдентична этикетке на картоне т.е.на продукте. 2.Микробиологический документ ( анализ) 3.Ветеринарная справка 4.Если мясо уже хранилось 18 месяцев, я бы сделал дополнительно микробиологию А в целом мясо принимать- никаких противоречий

valentin geiger

, 5 авг 2009, 20:10

Ворос?У нас привезут сегодня мясо Австралия срок годности которого 2 года.На этикетке написано.Что делать?Принимать ?

Елена Оломская

, 5 авг 2009, 10:06

Господа! не туманьте голову девушке - читайте ГОСТы

Nikolay Redozubov

, 31 июл 2009, 00:17

#10

Надежда ! Сроки хранения мясо, законом не предусматривается т.е закона нет. Но есть закон о температуром режиме т.е хранение мясо, а отсюда уже название мясо 1) Охлаждённое мясо свинина, говядина и.т.д до+7* птица до +4* внутренности до+3* 2) Замороженное мясо от -15*до-18* 3) Глубокая замароска от -18*-и ниже т.е промараживание мясо 1см в час это не поверхностная температура,а в толще (средине)---ЭТО ЗАКОНОДАТЕЛЬНО СРОК хранение определяет каждое предприятие для себя само с помощъю лабораторских исследований т.к вы отвечайте за свою продукцию перед законом. Но все ползуются примерно одним правилом. Свинина: от 0*до +4* от 12 до15 дней от-15*до -18* один год от -18* и ниже полтора года, конечно всё в упаковке в вакуумной Говядина:срок хранение намного высше

valentin geiger

, 11 июн 2009, 00:15

#11

Добрый день, Надежда. Сроки хранения охлажденного мяса при температуре от 0 до +2°С до 20 дней, при температуре от -1 до +1°С до 30 дней. Замороженное мясо при температуре -18°С хранится до 9 месяцев без потери вкусовых качеств. Для вакуумной упаковки применяются специальные упаковочные материалы. Обычный полиэтилен газопроницаем и не пригоден для вакуумной упаковки. Российскими предприятиями освоен серийный выпуск пленок для вакуумной упаковки, а некоторые предприятия освоили и выпуск готовых пакетов. Наиболее распространены двухслойные пленки полиамид – полиэтилен и лавсан – полиэтилен. При закупке пакетов следует обратить внимание на наличие гигиенического сертификата на упаковочный материал и допускается ли контакт данной пленки с конкретным Вашим продуктом.

Дмитрий Щербинин

, 8 июн 2009, 12:56

#12

Уважаемый Дмитрий! на какие нормативные документы Вы можете сослаться по информации о сроках хранения? диреектор СХП Элиткролик А. И. Чистяков 9219060056

ООО Элиткролик Андрей Иванович

, 29 ноя 2013, 14:48

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Блог Meatinfo

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 18 нед...
6.05.2024

Основные тренды отрасли мясопереработки
6.05.2024

Аналитика сегмента колбасных изделий
3.05.2024