Форум Мясная коммерция

разруб из утки

Доброго дня , подскажите , пожайлуста, - хотим попробовать делать разруб из утки - резать ее по-тому же принципу , как и цыплят??? И есть ли какие-то предпочтения при выборе тушки ????

Баринова Дарья

ОООМясник

, 16 авг 2011

826 просмотров

Комментарии (1):

Нет как ЦБ - нельзя, т.к. у утки в мяса мало в основном "арматура"))) , идеальная разделка - окорочёк, грудка, (или фле грудки), ну и астольное суповой набор. На сегодняшний день большой, я бы сказал огромный дифицит охлаждённой утки. Вопрос в аппарате воскования.

Ekzarcist

, 5 сен 2011, 10:44

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Блог Meatinfo

Потребительский подъем на рынке мяса. Аналитика отрасли...
26.04.2024

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 16 нед...
22.04.2024

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 15 нед...
15.04.2024