| Говядина |
1001 |
Туша Класс U 2+ (Carcass, young bull U round 2+) |
| |
1002 |
Туша Класс R 3- (Carcass, young bull R round 3-) |
| |
1003 |
Туша Класс О 3° (Carcass, young bull O round 3°) |
| |
1100 |
Задняя четвертина с пашиной, отруб с 5 ребрами, класс качества U (Hindquarter, with flank, 5 ribs, U-quality) |
| |
1101 |
Задняя четвертина без пашины, со спинным краем грудинки, отруб с 8 ребрами (Hindquarter, without flank, with bavettes, 8 ribs) |
| |
1102 |
Задняя четвертина без пашины отруб с 5 ребрами (Hindquarter, without flank, 5 ribs) |
| |
1200 |
Цельное бедро (кострец, огузок, подбедерок и голяшка), класс качества U (Top bit and rump, U-quality) |
| |
1310 |
Филейный край с костью, отруб с 8 ребрами (Striploin, bone-in, 8 ribs) |
| |
1311 |
Филейный край с костью, отруб с 5 ребрами (Striploin, bone-in, 5 ribs) |
| |
1312 |
Филейный край с костью, отруб с 3 ребрами (Striploin, bone-in, 3 ribs) |
| |
1313 |
Отруб из 5 задних ребер с костью (Prime rib, bone-in, 5 ribs) |
| |
1314 |
Отруб из 3 задних ребер с костью (Prime rib, bone-in, 3 ribs) |
| |
1340 |
Пашина с костью и спинным краем грудинки (Flank, bone-in) |
| |
1341 |
Пашина с костью, без спинного края грудинки (Flank, bone-in, without bavettes) |
| |
1402 |
Передняя четвертина с костью, с пашиной, без спинного края грудинки, отруб с 8 ребрами (Forequarter, bone-in, with flank, without bavettes, 8 ribs) |
| |
1403 |
Передняя четвертина с костью, с пашиной, без спинного края грудинки, отруб с 5 ребрами (Forequarter, bone-in, with flank, without bavettes, 5 ribs) |
| |
1500 |
Передняя четвертина без рульки и грудинки, отруб с 8 ребрами (Short forequarter, without shin and breast, 8 ribs) |
| |
1501 |
Передняя четвертина без рульки и грудинки, отруб с 5 ребрами (Short forequarter, without shin and breast, 5 ribs) |
| |
1600 |
Грудинка с костью (Breast, bone-in) |
| |
2001 |
Туша Класс U 2+ (Carcass, cow U round 2+) |
| |
2002 |
Туша Класс R 3- (Carcass, cow R round 3-) |
| |
2100 |
Задняя четвертина с пашиной, отруб с 5 ребрами, класс качества U (Hindquarter, with flank, 5 ribs, U-quality) |
| |
2101 |
Задняя четвертина без пашины со спинным краем грудинки, отруб с 8 ребрами (Hindquarter, without flank, with bavettes, 8 ribs) |
| |
2102 |
Задняя четвертина без пашины, отруб с 5 ребрами (Hindquarter, without flank, 5 ribs) |
| |
2200 |
Цельная бедренная часть (кострец, огузок, подбедерок, голяшка), класс качества R (Top bit and rump, R-quality) |
| |
2210 |
Подбедерок с голяшкой целый (Shank, bone-in) |
| |
2211 |
Отпил голяшки, без бабки (Shin) |
| |
2212 |
Мякоть голяшки (Shankmeat) |
| |
2220 |
Огузок (ягодичная часть) (Topeside) |
| |
2221 |
Огузок (ягодичная часть), без покрышки (Topeside, without cap) |
| |
2222 |
Огузок (ягодичная часть), без покрышки, пленок и сухожилий (Topeside, without cap, PAD) |
| |
2223 |
Огузок (ягодичная часть), без бифштексной мякоти и покрышки (Topeside, without topside-eye and cap) |
| |
2224 |
Внутренняя (бифштексная) часть огузка (Eye of topside) |
| |
2225 |
Покрышка огузка (Cap (Topside)) |
| |
2226 |
Покрышка огузка без пленок и сухожилий (Cap, PAD) |
| |
2231 |
Наружная (плоская) часть бедра, со щупом, без пяточной мышцы (Silverside, salmon cut without heel muscle) |
| |
2232 |
Наружная (плоская) часть бедра, без щупа (Silverside, without salmon cut) |
| |
2233 |
Наружная (плоская) часть бедра, без щупа зачищенная от пленок и сухожилий (Silverside, without salmon cut, PAD) |
| |
2234 |
Щуп (Salmon cut) |
| |
2235 |
Щуп без пленок и сухожилий (Salmon cut, PAD) |
| |
2236 |
Пяточная мышца (Heel muscle) |
| |
2240 |
Мякоть заднепоясничной части, с горбушкой и покрышкой (Rump, with rump cap and rump tail) |
| |
2241 |
Мякоть заднепоясничной части с горбушкой, без покрышки (Rump, with rump cap, without rump tail) |
| |
2242 |
Мякоть заднепоясничной части без горбушки и покрышки (Rump, heart) |
| |
2243 |
Мякоть заднепоясничной части без горбушки и покрышки с жиром (Rump, without rump cap and rump tail, with fat) |
| |
2244 |
Мякоть заднепоясничной части, полный отруб, без пленок и сухожилий (Rump, full cut, PAD) |
| |
2245 |
Мякоть заднепоясничной части, отруб по центру, без пленок и сухожилий (Rump, centre cut, PAD) |
| |
2246 |
Мякоть заднепоясничной части, британская разделка (Rump, D-cut) |
| |
2247 |
Горбушка (Rump cap) |
| |
2248 |
Горбушка без пленок и сухожилий (Rump cut, PAD) |
