Хотя овцеводство становится все более распространенным в Эстонии, овец в нашей стране держат скорее для поддержания лугов в порядке, а не ради мяса. По оценке Эстонского общества овцеводов, 50 000 овец – столько составляет поголовье этого вида в Эстонии – явно не достаточно для удовлетворения спроса.
Председатель правления Эстонского общества овцеводов Хиллар Калда, владеющий большой отарой в Йыгеваском уезде, сказал газете Virumaa Teataja, что на каждого жителя Эстонии сейчас приходится по полкило баранины в год, а спрос на это мясо, по его оценке, гораздо выше.
Владелец третьего по величине стада овец (1330 голов) и хозяин фирмы Rägavere Mõisa Морган Хаммербек говорит, что баранина не по карману многим жителям Эстонии, и поэтому большинство потребителей выбирают свинину.
По словам Хаммербека, разводить свиней дешевле. «Овце требуется 7-8 килограммов корма для прибавления 1 килограмма в весе, а свинье – 2,5-3 килограмма. Доля используемого мяса в случае овцы составляет 43-44 процента от массы, а в случае свиньи гораздо больше», - сказал Хаммербек.
Одна из других причин, по которым во многих обычных заведениях не предлагают блюда из баранины, заключается в том, что мясо забитых дома животных продавать запрещено. Фермер должен отвезти овцу на сертифицированную бойню, уплатить там более 200 крон и только потом продавать мясо.
postimees
Новости
meatinfo
– читайте в нашем телеграм канале
Подписаться
