США: Обзор рынка бройлеров за 38 неделю от 21 сентября 2026 года

Главное событие недели — тектонический сдвиг внутри разделки. Мы впервые видим, как белое мясо и тёмное мясо движутся в противоположных направлениях, а фарш окончательно теряет статус защитного актива.

Куриная грудка впервые за долгое время показала рост — плюс 0.2% до 121.60 центов. Но радоваться рано: объёмы рухнули на 18.9% (до 1 703 тыс. фунтов). Это классический признак искусственного удержания цены: продавцы сокращают предложение, чтобы не дать цене провалиться. Спрос на грудку слабый, но поставщики держат планку. Долго это не протянется.

Филе продолжает тихое восстановление — плюс 0.6% до 114.21 центов при росте объёмов на 1.9%. Это второй недельный рост подряд. Похоже, филе действительно нашло дно в районе 113 центов и теперь медленно выбирается наверх. Это самый здоровый сигнал недели: цена растёт вместе с объёмами, а не вопреки им.

Крыло стабилизировалось — плюс 0.5% до 110.57 центов при росте объёмов на 8.1%. После обвала с 124 до 110 центов рынок крыла, похоже, нащупал дно. Покупатели начали реагировать на низкие цены. Это подтверждает: пузырь сдулся, но спрос на крыло никуда не исчез — он просто вернулся к нормальным уровням.

Тёмное мясо раскололось на две истории. Голень продолжила падать: минус 2.0% до 54.26 центов, а объёмы рухнули на 37.4%. Покупатели ушли. После осеннего ажиотажа голень теряет привлекательность — вероятно, запасы у переработчиков сформированы, и новые закупки приостановлены.

Окорочка — полная противоположность: плюс 3.4% до 54.57 центов при взрывном росте объёмов на 49.2% (до 2 392 тыс. фунтов — максимум за всё время). Это самый сильный сигнал недели. Покупатели массированно переключаются с голени на окорочка, которые теперь стоят практически столько же, сколько голень, но дают больше мяса. Идёт активная ротация внутри тёмного сегмента.

Фарш ММО ускорил падение — минус 3.0% до 23.02 центов/фунт. Но интересно: объёмы выросли на 17.4%. Это значит, что покупатели возвращаются на снижении — защитный актив превратился в «охотничий трофей». Похоже, фарш нашёл зону интереса в районе 23 центов, и дальнейшее падение может быть ограничено.

Анализ по весовым категориям показывает разворот в крупной птице.

Мелкая птица (до 2.5 фунта) — стабильна: плюс 0.1% (135.41), но объёмы упали на 11.7%. Премиальный сегмент теряет обороты.

Средняя птица (2.51–3.5 фунта) — плюс 0.4% (113.42) при падении объёмов на 8.0%. Мейнстрим держится за счёт сокращения предложения.

Крупная птица (3.51+) — главный герой недели: плюс 3.6% (до 91.88 центов) — самый сильный рост за много недель. Но объёмы обвалились на 18.3%. Переработчики резко сократили закупки, но те, кто остался, платят дороже. Это признак дефицита крупной птицы на рынке — возможно, предложение физически сократилось.

Стратегический контекст. Рынок входит в фазу дефицита предложения. Объёмы падают уже пятую неделю подряд, достигнув многомесячного минимума. При этом цены в ключевых сегментах начинают расти — не потому, что спрос силён, а потому что предложение сжалось. Это разворотная конфигурация: если объёмы продолжат падать, цены будут вынуждены расти дальше, даже без улучшения спроса. Но есть риск: слишком тонкий рынок может легко сломаться в любую сторону.

Краткосрочный прогноз. На 39-й неделе вероятно продолжение осторожного роста общего индекса с попыткой закрепиться выше 117.00. Ключевые точки наблюдения: (1) удержит ли грудка уровень 121.5 — если объёмы продолжат падать, цена не выстоит; (2) продолжит ли филе рост — это главный индикатор здоровья белого мяса; (3) сохранится ли ажиотаж в окорочках — если да, голень может продолжить падать; (4) фарш: удержит ли 23.0 — при дальнейшем снижении объёмов возможен отскок. Крупная птица, вероятно, продолжит укрепляться на фоне дефицита. Общая картина: рынок переходит от консолидации к дефицитному равновесию, и это создаёт основу для более устойчивого роста в ближайшие недели — но только если объёмы не продолжат схлопываться.

Средневзвешенная цена на бройлеров в региональном разрезе

Еженедельные обзоры доступны в рамках подписки.