Министерство сельского хозяйства США подготовило прогноз развития сектора производства говядины в Уругвае на 2026 и 2027 годы. По оценкам, в 2027 году южноамериканская страна экспортирует около 520 000 тонн говядины. Общий объем производства составит около 650 000 тонн, что является самым высоким показателем с 2021 года.
Убой крупного рогатого скота увеличится до 2,35 миллиона голов , что соответствует среднему показателю последнего десятилетия, в то время как экспорт живого скота останется на уровне 350 000–400 000 голов. Средний вес туши составляет 276 килограммов, и тенденция к увеличению поголовья молодых и более крупных животных сохраняется.
Показатель забоя скота в 2026 году был пересмотрен в сторону уменьшения до 2,15 миллиона голов из-за снижения рождаемости телят после засухи 2023 года и более длительных циклов откорма. Высокие цены на телят и возросший спрос на более крупных животных со стороны скотобоен, ориентированных на экспорт, побуждают животноводов содержать свой скот дольше перед убоем.
Экспорт составляет приблизительно 80% от общего объема производства говядины в Уругвае . Доступ к рынкам с высокой добавленной стоимостью поддерживает экспортные цены, которые, в свою очередь, влияют на внутренние цены на скот и стимулируют инвестиции в пастбища, питание, генетику, управление здоровьем и системы кормления зерном. Участие Уругвая в квоте Европейского союза в размере 481 квоты на высококачественную говядину (HQB) ускорило внедрение зерна в качестве кормовой добавки.
По прогнозам, в 2027 году количество рождений телят достигнет рекордного уровня в 3,12 миллиона голов, в среднем составив 3,06 миллиона в период 2024-2027 годов по сравнению с 2,8 миллионами в год в период 2013-2023 годов, несмотря на то, что численность племенного стада практически не изменилась. Уровень стельности увеличился с примерно 63% до 70% благодаря улучшению питания, здоровья и репродуктивного управления.
Откормочные площадки и скотобойни:
По прогнозам частного сектора, к 2027 году на крупные откормочные площадки будет приходиться 60% откорма крупного рогатого скота зерном , на откормочные площадки, принадлежащие скотобойням, — 30%, а на небольшие — оставшиеся 10%. Инвестиции в новые мощности, как в расширение существующих объектов, так и в новые проекты, остаются высокими.
В стране насчитывается около 50 скотобоен, из которых в 2025 году работало около 30. На долю десяти крупнейших приходилось 70% всех скотобоен, а на две крупнейшие группы — MBRF и Minerva, обе принадлежащие бразильцам и имеющие по четыре предприятия каждая — приходилось примерно 50% . Третья группа, принадлежащая уругвайцам, составляла около 16%. В 2025 году скотобойни не достигли положительной рентабельности, а 2026 год обещает быть несколько лучше, поскольку повышение цен не компенсировало увеличение стоимости скота или затрат на переработку в долларах.
Здоровье и отслеживаемость:
В Уругвае основной проблемой здравоохранения являются клещи , переносящие бабезиоз крупного рогатого скота и увеличивающие производственные затраты. Обработка акарицидами привела к превышению допустимых пределов содержания этих веществ в мясной продукции, что повлекло за собой приостановку деятельности двух уругвайских предприятий Китаем . Министерство животноводства, сельского хозяйства и рыболовства внедряет комплексную систему контроля на уровне фермерских хозяйств, включающую ротацию акарицидов и сотрудничество с ветеринарами для снижения резистентности и предотвращения дальнейших приостановок производства.
Уругвай позиционирует свою говядину как натуральный продукт, полученный от животных, выращенных на открытом воздухе без стимуляторов роста и животного белка в кормах, и экспортирует небольшие объемы органической говядины — в рамках программы «Never Ever 3» — и сертифицированной кошерной говядины для определенных нишевых рынков. Расширение использования зернового откорма скота может постепенно изменить эту стратегию позиционирования, хотя Уругвай сохраняет свои преимущества в производстве без гормонов и отслеживаемости происхождения.
Внешняя торговля.
Предложение говядины вырастет на 55 000 тонн в 2027 году, из которых 90% будет предназначено для экспорта, в условиях высокого мирового спроса и стабильных цен с конца 2024 года.
Ожидается, что экспорт в США останется высоким в 2027 году , в основном замороженные бескостные говяжьи блоки с 90% химически обработанного постного мяса, а также меньшие объемы качественных охлажденных отрубов и органической, натуральной и кошерной говядины для нишевых рынков. С 1995 года Вашингтон поддерживает тарифную квоту в 20 000 тонн со сниженным тарифом в 38 евро (44 доллара США) за тонну, которую Уругвай использует с 2013 года. Уругвай также экспортирует дополнительные объемы сверх квоты по тарифу в 26,4%. В 2025 году экспорт в США составил 124 500 тонн на сумму 809 миллионов евро. В период с января по июнь 2026 года было отгружено 59 000 тонн, что на 13% меньше по объему и на 3% меньше по стоимости, чем за тот же период 2025 года.
Китай останется одним из основных рынков сбыта для Уругвая в 2027 году, несмотря на резкое снижение его относительной доли: экспорт достиг пика в 286 000 тонн в 2021 году (67% от общего объема) и упал до 39% в 2025 году из-за более конкурентоспособных цен, предлагаемых Соединенными Штатами на аналогичную продукцию. С января 2026 года Пекин ввел квоты для каждого поставщика: 324 000 тонн для Уругвая в 2026 году и 330 480 тонн в 2027 году, что значительно превышает фактический объем экспорта (149 000 тонн в 2025 году и 64 600 тонн в первом полугодии 2026 года). Уругвай также экспортирует в Китай высококачественные замороженные отрубы и говядину на кости.
Несмотря на сокращение поставок из ЕС, европейский импорт уругвайской говядины останется высоким. Соглашение об ассоциации и Временное торговое соглашение между Европейским союзом (ЕС) и Меркосуром, подписанные в январе 2026 года и временно вступившие в силу с мая 2026 года, устанавливают новую квоту в 99 000 тонн на охлажденную и замороженную говядину с тарифом 7,5%, в зависимости от распределения между членами блока. Они также отменяют 20% тариф, ранее взимавшийся с квоты Hilton (5606 тонн плюс 770 тонн для Соединенного Королевства), которая теперь будет ввозиться без пошлины. Уругвай также участвует в квоте 481 тонна на высококачественную говядину — замороженной квоте в 10 000 тонн в год для «других» поставщиков, начиная с 2026/27 года, — и в квоте ГАТТ в 53 000 тонн, доступ к которой предоставляется в порядке очереди, и тариф которой снижается с 20% до 0% после соглашения между Меркосуром и ЕС. Европейский запрет на импорт бразильской говядины, введенный в 2026 году из-за злоупотребления антимикробными препаратами, может принести пользу поставщикам из Меркосур, включая Уругвай.
Объемы экспорта в Израиль сократились, хотя цены остаются стабильными: на 13% выше в первом полугодии 2026 года по сравнению с аналогичным периодом 2025 года, после роста на 47% в 2025 году по сравнению с 2024 годом. Экспортеры отмечают, что маржа остается низкой из-за конкуренции со стороны Аргентины и Парагвая. Уругвай в основном поставляет замороженную кошерную говядину, а также увеличивает объемы охлажденного мяса и, начиная с 2024 года, куски мяса с костями.
Импорт и внутреннее потребление:
Прогнозируемый объем импорта говядины в 2027 году составляет 70 000 тонн, что не изменилось по сравнению с 2026 годом. Основным поставщиком является Бразилия, за ней следуют Парагвай и Аргентина, где средние цены выше. Импорт в основном состоит из охлажденной, вакуумно упакованной задней части туши, а также меньших объемов замороженной бескостной говядины, которая поставляется на внутренний рынок по ценам, конкурентоспособным с отечественной продукцией.
По оценкам, внутреннее потребление в 2027 году составит 200 000 тонн, что немного выше, чем в предыдущие два года, благодаря улучшению процессов убоя и производства. Дистрибьюторы отмечают устойчивость спроса, несмотря на высокие цены, поддерживаемую использованием импортного мяса и более экономичных отрубов — говяжьего фарша, передней части туши для тушения и задней части туши для панированных отбивных, — в то время как потребление более дешевой курицы и свинины продолжает постепенно расти.
