Бразилия, крупнейший в мире экспортер говядины, объем экспорта которой, по прогнозам, достигнет 3,5 млн тонн к 2025 году, сталкивается с проблемами в поддержании своего лидерства из-за отсутствия полной отслеживаемости. Такие рынки, как Китай и Европейский союз, требуют подтверждения строгих санитарных и экологических стандартов на протяжении всей производственной цепочки.
Китай приостановил закупки говядины у пяти бразильских предприятий из-за предполагаемых остатков запрещенных лекарственных препаратов. Тем временем Европейский союз прекратит импорт отрубов говядины с сентября этого года, ссылаясь на отсутствие доказательств использования неразрешенных противомикробных препаратов в регионе. Кроме того, начиная с 2027 года, европейский блок запретит закупку сельскохозяйственной продукции из обезлесенных районов, что является постоянной проблемой в животноводческом секторе региона.
Основная проблема отслеживаемости заключается в сложности цепочки поставок, которая включает в себя косвенных поставщиков как первого, так и второго уровня, прямых поставщиков, скотобойни и переработчики. Практика перевалки скота, выращенного в нелегальных районах, на легальные фермы, известная как «lavagem de gado», затрудняет проверку обязательств на более ранних этапах цепочки. Мониторинг этих косвенных поставщиков представляет собой самое большое узкое место, поскольку отрасль обычно сосредотачивается на прямых поставщиках.
Достижения в области регулирования отслеживаемости
Федеральная прокуратура Бразилии (MPF) в рамках программы «Легальное мясо» и программы «Срок корректировки поведения» (TAC) усилила контроль на скотобойнях в легальной Амазонии. После десятилетия работы с прямыми поставщиками инициатива готовится к расширению, чтобы включить косвенных поставщиков первого уровня, сопоставляя социально-экологические данные и руководства по транспортировке животных (GTA) для выявления ферм, получающих скот из нелегальных районов. Этот новый этап, который должен был вступить в силу в июле, но был отложен до января 2027 года, также направлен на расширение на регион Серрадо.
Исторически внедрение системы отслеживания происхождения было добровольным, как в случае с Бразильской системой идентификации и сертификации происхождения крупного рогатого скота и буйволов (Sisbov), созданной в 2002 году. Эта система, первоначально разработанная для гарантирования отсутствия губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота, а позже — ящура, используется менее чем 1300 фермами, что составляет всего 0,05% от 2,5 миллионов животноводческих хозяйств страны. Учитывая такой низкий уровень внедрения, федеральное правительство в 2024 году запустило Национальный план индивидуальной идентификации крупного рогатого скота и буйволов (PNIB), целью которого является идентификация всего стада к 31 декабря 2032 года. Первый этап, создание онлайн-платформы, начался в первой половине этого года после переговоров о его финансировании.
Частные инициативы по устойчивому производству
Крупные компании мясной промышленности внедрили программы мониторинга цепочки поставок. Одна компания сообщила о достижении отслеживаемости всех 3000 своих поставщиков, включая косвенных поставщиков второго уровня, с помощью системы, интегрирующей геопривязку и технологию блокчейн. Другая ведущая компания в этом секторе более 15 лет контролирует 100% своих прямых поставщиков и работает над распространением этого контроля на косвенных поставщиков посредством платформ и программ помощи в обеспечении соответствия требованиям.
Производители высококачественного мяса также инвестируют в системы контроля происхождения. Один премиальный бренд требует от своих поставщиков соответствия обширному списку требований, таких как отсутствие в экологических или трудовых «грязных списках», и отбраковывает животных без гарантии происхождения. Эти животные, таких пород, как Ангус и Вагю, рождаются и выращиваются на четырех фермах в трех штатах, и их мясо продается по премиальным ценам на рынке. Другой производитель, управляющий шестью фермами в Мату-Гросу, внедряет систему отслеживания происхождения, но считает, что 1% надбавка, которую он получает за животных, пригодных для европейских рынков, не компенсирует инвестиции, оценивая, что 10% надбавка была бы более уместной.
Институт Imaflora разрабатывает пилотный проект «Говядина на пути к цели» (Beef on Track) по экспорту сертифицированной говядины, выращенной без вырубки лесов, в Китай, начиная с 2027 года. Этот регион, на долю которого в 2025 году приходилось более половины бразильского экспорта, готов платить за этот продукт до 10% больше. Сельское хозяйство в штате Пара, сотрудничающее с институтом, в апреле приняло китайскую делегацию для проверки своей производственной системы и обеспечения происхождения говядины от самок крупного рогатого скота, ограничившись работой с известными заводчиками во избежание нарушений. Прослеживаемость также может принести пользу в секторе здравоохранения, который находится в центре европейского запрета на бразильскую говядину. Блок утверждает, что страна не смогла продемонстрировать контроль над антимикробными препаратами, запрещенными в Европе, хотя обсуждения по этому вопросу ведутся уже три года. В краткосрочной перспективе Бразилии не придется сертифицировать соответствие стандарту на протяжении всего жизненного цикла животных, продаваемых в Европу, поскольку телята, отобранные сейчас, будут забиты только через два-три года.
