Форум Мясопереработка

Правила форума
ul.tabs a div.main-content

Здравствуйте, нужен совет технолога по приготовлению рассола и специй для мясной нарезки к пиву с долгим сроком хранения и что бы это было вкусно. Мясо копченое: язык свиной- гов, почки, сердце, яйца бычьи, нутрия и брябрятина....

последний ответ от Евгений Болдырев , 6 фев 2017 10:06

Все доброго дня!Подскажите, на сколько актуальны натуральные коллагеновые белки? ...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 1 фев 2017 23:22

Доброго времени суток .Прошу совета по подвесным путям трубчатым для транспортировки мясных полу туш на производстве бойне.Вот в чем вопрос.Строим бойню и запросил в разных компаниях коммерческое предложение по подвесным путям. Первое ценовая политика разная разброс от 350-800 тыс. И толком никто не может обьяснитьс чего складывается сумма. У кого есть наработки помогите....

последний ответ от ВАСИЛИЙ ИВАНОВ , 1 фев 2017 19:23

Кто имеет опыт переработки свиной крови. Поделитесь информацией....

последний ответ от ВАСИЛИЙ ИВАНОВ , 1 фев 2017 18:59

суть: Ищу грамотного, опытного технолога по мясу птицы (курица, индейка), имевшего дело с различными полуфабрикатами (охлажденными и замороженными) и производством копчено-вареной продукции. Может быть, кто-то посоветует такого человека, работающего (ранее работавшего) на крупном предприятии и желающего поменять работу?...

последний ответ от ВАСИЛИЙ ИВАНОВ , 1 фев 2017 18:55

Надо на фирме сменить холодильное оборудование, в сомнениях между http://tholod.ru/ и http://www.klenmarket.ru/shop/equipment/refrigeration-equipment/ Кто может посоветовать что-то по этому вопросу? Не могу никак определиться с выбором поставщика оборудования, поэтому нужна квалифицированная помощь....

последний ответ от Андрей Лонченко , 30 янв 2017 16:33

Уважаемые господа! Помогите, пожалуйста, найти компанию, которая представляет услуги по забою кур, в радиусе 400 км от Москвы. Объем забоя - в месяц 40 000 голов....

последний ответ от Константин МясООпт , 27 янв 2017 13:25

Добрый день!!!Уважаемые форумчане,подскажите,пожалуйста,кто подавал заявления на получение 3-4 комартмента боенского  предприятия?? Какие требуют документы?? К чему придираются??? Очень нужны советы!!Спасибо всем,кто откликнется!!!...

последний ответ от Сергей Огарков , 16 янв 2017 14:01

Добрый день.  Совсем недавно узнал,что существует ленточная пила для мяса и костей(в том числе и замороженного).Будет ли такая пила пилить Лед (бруски льда?)  спасибо!...

последний ответ от Егор Титов , 14 янв 2017 09:06

Требуется бойня в Воронежской или Белгородской области с мощностью 30-40 голов КРС в смену, наличие цеха обработки субпродуктов 2-й категории очень приветствуется....

последний ответ от Сергей Юрьевич , 13 янв 2017 11:23

Добрый день уважаемые форумчане. Кто знает, имеет ли отклонение pH говядины  после дефроста? Если да то какие и в какую сторону? ...

последний ответ от Здоровый Продукт , 12 янв 2017 11:03

Добрый день, уважаемые коллеги В процессе производства ММО остается костный остаток , будьте любезны, поделитесь опытом, технологией , какой продукт можно производить из этого сырья. С уважением Вологодский Агрохолдинг...

последний ответ от Егор Титов , 11 янв 2017 22:58

Ищу куда на обучение можно отправить два, три человека,  с целью получения специальности обвальщик мяса, свинина - говядина. Найти готовые кадры на месте  проктически не реально....

последний ответ от Здоровый Продукт , 10 янв 2017 14:40

Добрый день! Подскажите производителя ламп для кварцевания и обеззараживания цехов мясоперерабатывающего производства. С уважением, Бондаренко Дмитрий...

последний ответ от Дмитрий Бондаренко , 9 янв 2017 10:20

Срочно нужен проекционный трихинеллоскоп для осуществления контроля заражения трихинеллезом домашнего и дикого скота...

Кто работал с ООО СибПродЦентр -Омск.Хотят товар,но предоплату платить не хотят.! Все по факту загрузки.... Компания то порядочная??? ...

последний ответ от Марина Глинских , 21 дек 2016 11:05

Господа и коллеги.Подскажите нормальные птицефабрики, которые нормально делают разделку, не "вдувают" в куру растворы и придерживаются ГОСТОВ! Ну и цену держат более-мение адекватной ни каких там 105р за кг! Кура требуется свежая, тоесть день бьётся, на следующий мы её уже забираем. Кура требуется для торговли с витрины. За ранее благодарю всех кто откликнется. Надоело натыкаться на украинскую и белорусскую куру по более-мение ценам но уже с 2-3 днями срока. Либо заморозку в жутчайшем виде. ...

последний ответ от Валентина Сарова , 19 дек 2016 11:53

Добрый день! уважаемые технологи помогите решить проблему а проблема в сосисках при запекание в печи в тесте она становится толще и в длину увеличивается что можно сделать спасибо....

последний ответ от Ксения Пахомова , 14 дек 2016 20:51

Вопрос к производителям мяса свинины в полутушах БЕЗ ШКУРЫ, коллеги, кто и что делает из межсосковой части? куда пристраивает? объем в месяц примерно 20тн......

последний ответ от Олег Черепанов , 14 дек 2016 14:05

Мы делаем молочный белок, в составе гидролизат сыворотки , лактоза и соль.никаких растений и гмо. гидратация 1:6-9. продукция  применяется для изготовления всех видов колбас, паштетов, консервов, пельменей, рубленых полуфабрикатов, допускается применение в ГОСТовских сортах мясной продукции. Вопрос: кто нибудь скажет степень гидратации крахмала, и , почему сих пор его закидывают вместе с соей,не желая ни сэкономить, ни улучшить вкусовые качества?...

последний ответ от Дмитрий Питерцев , 8 дек 2016 13:15

Горячее предложение