Форум Мясопереработка

Вопрос: как приготовить плотный искусственный шпик?

Подскажите, как приготовить искусственный шпик, плотный? Какие ингредиенты?

Екатерина Прокопив Инлайн

, 19 авг 2010

3449 просмотров

Комментарии (4):

А вы пробовали сделать искусственный шпик из кокосового масла?Искусственный шпик просто отличный !!!Не отеков ничего !

Виктория Астафьева

, 19 авг 2010, 15:39

Рецептур искусственного шпика перепробывал много. Многие различные фирмы поставщики специй и добавок предлагали свои рецептуры, но пока ни одного устойчивого искусственного шпика получить не удалось. А нужен ли он?

Евгений Кукшинов

, 19 авг 2010, 12:59

Плотность искуственного шпига напрямую зависит от гидроколлоидов и пропорций ингридиентов. Делается на основе растительного масла с небольшим количеством жировой эмульсии из индюшиной кожи.

Екатерина Селезнева

, 19 авг 2010, 12:21

Почитайте. Интересно.

Борис C

, 19 авг 2010, 12:08

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Блог Meatinfo

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 47 нед...
25.11.2024

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 46 нед...
18.11.2024

Ежемесячный аналитический обзор рынков скота и мяса по ...
11.11.2024