Какой процент потери веса допустим по ГОСТу при дефростации мяса цыплят?

Какой процент потери веса допустим по ГОСТу при дефростации мяса цыплят?

Комментарии (3):

#1

Молодой человек, а Вы пробовали все свои вопросы задать сначала своему руководителю? Или познавать тонкости мясного бизнеса нужно на просторах интернета  и в частности на Митинфо?))))

ио Сергей Юрьевич

, 14 окт 2021, 12:54

#2

ГОСТ 31962-2013     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МЯСО КУР (ТУШКИ КУР, ЦЫПЛЯТ, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ И ИХ ЧАСТИ)

Читаем...

Массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса кур, не должна превышать 4%.

Раздел 1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясо кур - тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части (далее - мясо кур), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.

Стандарт не распространяется на мясо кур с добавленными ингредиентами, включая воду.

Валерий Ульяненко

, 14 окт 2021, 14:17

#3

Благодарю! 

Алексей Менеджер

, 14 окт 2021, 20:15

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.