Форум Мясопереработка

Добрый день . Уважаемые форумчане подскажите пожалуйста оборудование для обработке говяжьих ног от шерсти. Обьем примерно 15тн. в месяц. Заранее благодарен....

последний ответ от Дмитрий Гагинн , 21 мая 2019 11:52

Всех приветствую! Подскажите,кто работал с вакуумным шнековым шприцом Идеал 159? Интересует ,как он в работе?...

последний ответ от Дмитрий Гагинн , 21 мая 2019 11:49

Купили мы месяц назад центрифугу шерстных субпродуктов, хотели обрабатывает ноги говяжие но очень много остаются шерсти, дальше держать в барабане нет смысла, может кто нибудь подскажет  как можно решать эту проблему? ...

последний ответ от Дмитрий Гагинн , 21 мая 2019 11:45

Всем доброго дня , подскажите пожалуйста где в России в каких районах забивают баранов ?Заранее спасибо !...

последний ответ от Андрей Ревенков , 13 мая 2019 17:30

У меня вопрос, о каком импортозамещении в РФ может идти речь, если импортные (иногда и Россиские) мясные полуфабрикаты продаются по такой низкой цене? Я тут ради интереса ввел актуальные на данный момент оптовые цены в наш калькулятор по обвалке свинины и вот что у меня получилось:   Вес  Цена           Стоимость вырезка 7,3 305 2226,5 шпик без шкуры 141,3 11...

последний ответ от Александр Литвинов , 10 мар 2019 00:46

Всем доброго времени суток! Хочу заняться топлением говяжьего жира, но нет необходимых знаний, хотел бы спросить у Вас, знающих людей.  Какое оборудование необходимо? Скажу сразу, делать сразу завод я не собираюсь, максимум 300-600 кг в день. Какая технология производства топленого говяжьего жира Высшего и Первого сорта? Читал несколько книжек, толком ничего не понятно, что и как. На данный момент в моем представлении схема производства такая: Берем говяжий жир, хорошенько промываем его в проточной воде, высушиваем, измельчаем и подаем в варочный котел с водяной рубашкой и перемеш...

последний ответ от Александр Литвинов , 10 мар 2019 00:38

Колеги помогите пожалуйста , какая помещения надо для обвалки голов и какие разрешение? Пока что занимаемся не официально, головы поступает без меркурий,15-20 голов в день, мясо голов продать трудно или дёшево, как можно решать эту проблему?где можно взять документы на этих голов? Может какая нибудь бойня поможет, заплатим. Звучит глупо конечно  но другого выхода нету, очень срочно надо...

Здравствуйте -прошу посоветуйте Цех по забою кролика или компанию которая делает более менее достойную продукцию из качественного живого сырья. Наша ферма продает живок кролика для убоя от 100 голов предложения в личку  Спасибо ...

последний ответ от Ольга Евдокимова , 4 фев 2019 15:39

Приветствую всехПрошу посоветовать надежную мясорубку производительностью 200-300 кг в час для перемалывания говяжьих супродуктов/ в том числе желудки и кишки/...

последний ответ от Алексей Телеляев , 30 янв 2019 08:55

Добрый день всем! Просветите, я никак не могу найти ответ - жилка которую вырезают из говяжей ноги к какому типу жилок относится - становая? мягкая? или какая другая? И ее можно вообще реализовать или лучше просто ноги продавать?  Заранее спасибо...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 27 дек 2018 23:19

Всем доброго дня! В медицине используются различные ткани с/х животных. Однако, закупка такого сырья зачастую является огромной проблемой. Наша компания (Москва) является производителем  медицинских изделий для глазной хирургии из перикарда КРС, которые используют клиники различных регионов России для лечения близорукости и глаукомы у детей и взрослых. Сырьем является перикард (сердечная сумка) КРС замороженный. В настоящее время для нас остро встал вопрос о закупке перикарда КРС, т.к. предыдущий поставщик перестал забивать животных, а мы не можем найти нового поставщика. Ори...

последний ответ от Ирина Маклакова , 10 дек 2018 09:45

Здравствуйте коллеги. Столкнулась с такой ситуацией. Съезжаю с помещения, где есть рубка (не по своей вине) И временно, пока не могу найти помещение, планирую покупать мясо в разрубе. Вопрос следующий, где же найти этот самый разруб и еще по адекватной цене? Заранее спасибо. ...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 30 ноя 2018 13:53

Мы являемся потребителями мяса, приходиться закупать импортное сырьё, несмотря на то что отечественное мясо вкуснее. Нет стабильного качества, более высокие цены, плохая упаковка. Когда и как разрешиться эта проблема....

последний ответ от Андрей Юрьевич , 19 ноя 2018 12:20

Всем доброго дня!! Очень нужна информация о % соотношении  частей тушки индейки. Если принять потрошенную тушку за 100%. То есть условная тушка 100% из нее Филе большое.....% Филе малое ...% Крыло .......% Бедро........% Голень......% и.т.д................... Буду признателен за любую помощь в поиске информации!!...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 15 ноя 2018 14:12

Доброго дня всем участникам форума. Обращаюсь за помощью к специалистам по поводу выбора камеры.открываем разделочно перерабатывающий цех для своих магазинов.Хотим изготовлять "деликатеску"(копчености). Предлагают камеру Gros MV-140(Польша) 2014 г,с полным набором функций,также камеру  JUGEMA NKWE-1(Польша) Нигде не нашёл информации по этой камере(недостатки,преимущества и т.д.) Может,кто имел дело с данным\производителем,что скажите? Заранее благодарен за любую информацию....

последний ответ от Администрация Meatinfo , 5 окт 2018 14:07

Какой % скидывают на заморозку охлажденной свинины??? Если можно ссылку где можно посмотреть... Вообще существует норма ГОСТ на % потерь при заморозки?...

последний ответ от Екатерина Селезнева , 16 июл 2010 15:55

Доброго времени суток! Хочу спросить совет, используются ли в производстве колбасных изделий штриховые коды? И есть ли потребность в оборудовании штрихового кода, принтеров печати этикеток, термо этикетках и риббонах(красящих лентах)? Если есть что обсудить по этому вопросу мои координаты: (495) 225-22-64 доб 4019, ICQ 314195244/ Спасибо....

последний ответ от Алексей Сергеев , 14 ноя 2018 11:09

Здравствуйте форумчане! Подскажите где можно приобрести Картонные шпули (гильзы) для производства шаурмы . Спасибо заранее....

последний ответ от Партнер Мясной Промышленности , 8 ноя 2018 12:56

Добрый день.Я планирую запустить производство по переработке куриных лапок. По оборудованию, помещению вопрос решился. Но встал один главный вопрос: Куриные лапки в основном отгружаются в замороженном виде 20 тонн, а охлаждёнка в малых количествах из-за срока хранения. Мне ветеринары сказали, что после дефростации замороженной продукции нельзя замораживать. Как быть я знаю что многие переработчики берут заморозку и работают с ней. А мне ветеринары сказали, только охлаждёнку можно замораживать, а после дефростации нельзя!!!!  Подскажите с советом, как можно решить этот вопрос!!! ...

последний ответ от алексей алексей , 1 ноя 2018 13:57

Дабы не плодить множество тем по мелким вопросом  может стоит выделить одну тему где можно задавать односложные вопросы не требующие развернутых ответов и дискуссий....

последний ответ от Алексей Сергеев , 25 окт 2018 14:38