Форум Мясопереработка

Коллеги, посоветуйте пожалуйста в Москве поставщиков по натуральным оболочкам. В первую очередь берем синюгу говяжью.заранее благодарю Эдуард...

последний ответ от Иван Иванов , 13 июл 2020 15:22

Добрый день.Помогите пжста с выбором полотна для распила замороженной печени. Сейчас используем 1650*20. 3 TPI хватает на 40 кг, 4 на 20 кг. Дорогой распил получается. ...

последний ответ от Имя Фамилия , 29 июн 2020 11:18

Добрый день! Уважаемые коллеги, интересует Один вопрос:  если вырабатывать крупно/мелкокусковые п/ф (окорок бескостный, набор для плова и пр.), а также рубленные замороженные полуфабрикаты (котлеты, колбаски для жарки) из замороженных (дефростированных, конечно же) туш МРС, то какую дату нужно проставлять на этикетке инд. упаковки и нужно ли обращать внимание на дату убоя животных (первичная выработка в Меркурии)?  ...

Что делать с непроданным мясом? Тюм обл...

последний ответ от Александр Литвинов , 27 мар 2020 14:17

Проблема в следующем, согласно действующих норм продукция в морозильных камерах должна храниться на растоянии не менее 30 см. от стен,  но со слов самих инспекторов Росссельхознадзора эти правила устаревшие и приминялись для амиачных камер с регистрами в  нутри камер, но при этом эти нормы не кто не отменял. При этом сказанно, что если сможете предоставить инструкцию или правила или любой другой документ в котором говориться, что в морозильных камерах из сендвич панелей продукцию можно хранить без отступа от стен на 30см. то данное нарушение будет убрано из акта обследования.  ...

последний ответ от Дельта Холод , 21 апр 2020 13:25

Подскажите процент выхода при разделке свиных туш на: Окорок б/к, б/ш Карбонат б/к, б/ш Грудинка б/к, н/ш, Ребро лопаточное Суповой набор Лопатка б/к, б/ш Шейка б/к, б/ш Вырезка Обрезь с грудинки (60/40) Хрящи с грудинки Кость трубчатая Ноги Шкурка обезжиренная Шпик смешанный (хребтовой, Рулька н/к (передняя задняя) Обрезь 90/10 Потери ...

последний ответ от Вячеслав Гаврилов , 6 апр 2020 16:31

Здравствуйте!Посоветуйте, пожалуйста, оборудование для чистки рубца, книжки, ног (путовый сустав) КРС,...

последний ответ от Дмитрий Белоусов , 31 мар 2020 12:13

добрый день,подскажите ,кто в россии может сделать куриную разделку на кости по ТУ?,то есть инъектировать под мое тз?спасибо...

последний ответ от виктор мазякин , 20 мар 2020 10:25

Доброго дня! Коллеги, подскажите выход при разделке Грудки на филе и ММО...

последний ответ от Игорь Шульгин , 20 мар 2020 09:42

Приветствую всех форумчан , переработчиков и трейдеров, всем желаю успешной торговли и процветания. Мы занимаемся обвалкой курицы-несушки уже 7-8 лет, вроде бы все просто, но камнем преткновения в дальнейшем развитии с периодическим постоянством является реализация филе окорочка( с кожей, без кожи) в ГОСТе даже при ценах очень низких. Понятно, что факторов тому немало : и общий спад торговли и иногда низкая цена на свинину, и предпочтение бройлерному мясу, которое хоть и дороже, но считается более проходимым в дальнейшей переработке. Вопрос к тем, кто эту позицию производит и ею торгует : как ...

последний ответ от Елена Закатова , 18 мар 2020 12:44

Есть небольшой мясной магазин,поставки через день,остается непроданная продукция,подскажите как найти ей применение,переработку,ну или что с этим делаете вы...

последний ответ от Leonid Pavlov , 11 мар 2020 16:34

Кости индейки Добрый день. Посоветуйте куда сдать кости индейки за символическую плату 1,5 т. со склада Богородский р-он, Нижегородской обл. ...

последний ответ от Богородская Птица , 3 фев 2020 14:41

Добрый день,коллеги! Срочно нужны услуги по массированию(инъектированию) блочного мяса. 100 тонн в месяц. Дефрост, массаж,шоковая заморозка. Только Москва или область.  до 15 р/кг. ...

последний ответ от Сергей Кузнецов , 2 дек 2019 11:38

Уважаемые коллеги, помогите найти свежие прайсы группы Черкизово. Нужны прайсы на свинину в разделке и полутуши и курицу....

последний ответ от Алексей Носов , 18 ноя 2019 13:45

Доброе Время суток Всем участникам мясного портала . Хочу пояснить одну деталь . Я работаю на этом сайте с 2012 года . К вниманию покупателей был предложен к покупке инфо-продукт , т.е  документ, технический рецепт по обработке рубца (требухи)., от юр. лица  под названием "Natasha servizi di Rudakova Natalia "  и в последствии от юр . лица "AIST" Официально заявляю что от нас продаж этого  документа не было. А документы были в наглую украдены , и продавались ворами от нашего лица.  Буду очень БЛАГОДАРНА , если отпишитесь либо здесь на форуме , л...

Доброго времени суток! Купили шприц для колбас, в последствии понадобился перекрутчик. Если у кого-то есть на такой шприц перекрутчик, или вы можете подсказать где можно достать такой, сообщите пожалуйста мне, в долгу не останусь....

последний ответ от Leonid Pavlov , 12 сен 2019 10:41

Здравствуйте, Коллеги! У меня убойное предприятие. Планирую открыть обвалочный цех (КРС).Подскажите, пожалуйста, сколько составляют себестоимость  (без учёта стоимости рабочей силы) и выход (%) каждой части, если входная (закупочная) цена сырья (говядина 1 кат.) составить около 200 руб. (коровняк), 270 руб. (бык)? Заранее благодарю за помощь! ...

последний ответ от Мушфиг Агабабаев , 5 июл 2019 07:37

Здравствуйте, форумчане!Подскажите, пожалуйста, каким образом выживают  бойни, если КРС (коровы) предлагается по цене 90-120 руб. за живой вес, а мясо в полу тушах стоит 190-210 руб.? Еще есть затраты на транспортировку, убой, вет. экспертизу и т.д. Заранее благодарю! ...

последний ответ от Алексей Викторович , 24 июн 2019 09:12

Добрый день.подскажите какая пила лучше подойдет для нарезки куриной и мясной продукции на куски из монолитных блоков?...

последний ответ от Антон Иванов , 10 июн 2019 11:05

Уважаемые форумчане! Подскажите, кто знает, что за модель мясорубки ? Кто производитель? Где достать на нее режущий инструмент и шнек? У мясорубки решетка 120 мм. а подрезной нож 116 мм. У этой модели используется два диаметра инструмента, имеется подающий шнек и приемный. Весь интернет перерыли, не можем найти похожих мясорубок на нашу. Может у кого-то такая же есть? Нам сказали, что много цехов работает на таких. Может у кого-то найдутся лишний шнек и решетки с ножами, нам бы не они помешали.  ...

последний ответ от Алексей Менеджер , 30 мая 2019 09:21