Ключевые события:
На 36-й неделе на российском рынке мяса наблюдалась разнонаправленная динамика. Основные тренды: разворот в свиноводстве и птицеводстве, стагнация в переработке говядины и уверенный рост в сегменте яйца и индейки.
Говядина. Рынок живого скота сохраняет повышательный тренд, несмотря на локальные ценовые сигналы. На 36-й неделе зафиксированы разнонаправленные изменения: мясные породы (герефорд, калмыцкая, абердин-ангусская) и племенной скот продолжают дорожать на фоне дефицита качественного поголовья и устойчивого спроса со стороны откормочных площадок. Одновременно молочный шлейф (голштинские бычки, тёлки, выбракованные коровы) дешевеет под давлением насыщенного предложения из ликвидируемых ЛПХ, КФХ и молочных комплексов. Максимальное недельное снижение зафиксировано по телятам мясных пород в Рязанской области, что носит характер локальной распродажи и ценовой коррекции после завышенных уровней. В целом по мясному сегменту обвала не наблюдается, а средние индексы, вероятно, продолжат плавный рост на фоне фундаментального сокращения поголовья. Переработка демонстрирует минимальную динамику: средняя цена на говяжьи полутуши выросла лишь на +0,03%, что более чем в 15 раз ниже темпов удорожания живого скота. Охлаждённый сегмент на 36-й неделе показал стагнацию (0%), тогда как замороженный прибавил +0,12%. Прогноз на 37-ю неделю предполагает некоторое ускорение переработки (+0,23%), однако разрыв с сырьевым сегментом сохранится. Инвестиционные проекты (строительство комплекса «Ставропольская говядина», ввод телятника «Вурнарским мясокомбинатом») формируют долгосрочную базу, но полный цикл ожидается не ранее 2028 года. Дополнительную поддержку рынку оказывают эпизоотические риски за рубежом и в РФ, а также ограничения Россельхознадзора на ввоз мелкого рогатого скота, что может переключить часть импортного спроса на говядину.
Свинина. Рынок совершил уверенный разворот, завершив длительную фазу коррекции. Средняя цена на свиней в живом весе выросла на +1,00%, до 152,00 руб./кг, тогда как неделей ранее снижение ускорялось до −3,21%. Ключевым триггером стал резкий скачок биржевых котировок: справочная цена на полутуши подскочила примерно на 14%, до 224–225 руб./кг. Продавцы начали сдерживать запасы, что свидетельствует о завершении периода ажиотажного сброса. Переработка разворачивается активнее сырья: средняя цена на свиные полутуши прибавила +2,33%, до 220,00 руб./кг, полностью отыграв падение конца августа. Охлаждённый сегмент вырос на +2,32%, замороженный — на +0,37%. Мировой фон поддерживает восходящий сценарий: в ЕС цены на свиней растут вторую неделю подряд, поросята дорожают быстрее всех (+4,0%), в Китае цены остаются выше уровней конца июля, а в США прогнозируется сокращение убоя во второй половине 2026 года. Удешевление кормового зерна повысило рентабельность отрасли. На 37-ю неделю ожидается закрепление тренда, но с умеренным темпом, поскольку текущий отскок носит характер восстановительной коррекции, а не нового устойчивого ралли. На биржевых торгах НТБ в сегменте охлаждённых свиных полутуш зафиксирован сильнейший недельный прирост с конца июля: ключевые производители («Тамбовский бекон», «Черкизово») повысили котировки на 25–28 руб./кг, вернув цены к пиковым уровням 30–31-й недель.
Курица. Рынок мяса птицы завершил фазу сезонной ценовой коррекции и перешёл к умеренному развороту вверх. Фактическая динамика пошла вопреки ожиданиям: тушка бройлера не достигла прогнозируемого минимума, а выросла на +0,25%. Филе грудки стабилизировалось (+0,04%), сохраняя комфортную маржу для производителей (премия к тушке около 139 руб./кг). Тёмное мясо балансирует вблизи равновесия: голень куриная стабилизировалась (+0,04%), бедро продолжило минимальное снижение (−0,15%), однако разрыв между позициями практически исчез, что отражает сбалансированный спрос со стороны HoReCa и ритейла. Поддержку отрасли оказало удешевление кормового зерна: снижение цен на пшеницу 4-го класса до 11 000 руб./т сократило затраты на корма на 14–16%, повысив рентабельность. Кроме того, ослаб эффект замещения со стороны свинины — свиные котировки развернулись вверх, сняв часть конкурентного давления. Прогноз на 37-ю неделю предполагает умеренное восстановление всех основных позиций (тушка, филе, голень, бедро) на фоне активизации оптовых закупок и формирования складских запасов перед четвёртым кварталом.
Яйцо. Рынок куриного яйца консолидируется после импульсного роста предыдущей недели. Сводный индекс оптовых цен вырос на +0,7%, при этом темп прироста замедлился втрое по сравнению с 35-й неделей (+13,9%). Кумулятивное восстановление с локального минимума 30 июля составило 19,6%. Наибольший прирост сохраняется в категории С0 (+1,7%, до 8,00 руб.), что является психологически значимым уровнем. Категория С1 показала незначительную коррекцию (−0,1%), тогда как С2 и С3 стабилизировались, а отборная СВ выросла на +0,2%. Ключевыми факторами остаются завершение сезона отпусков, подготовка к учебному году, сезонное восстановление продуктивности птицы (ограничивающее предложение) и сохранение сокращения поголовья кур-несушек. Глобальный фон (эпизоотия птичьего гриппа в Юго-Восточной Азии и Латинской Америке) поддерживает экспортные ориентиры. На ближайшие 2–3 недели ожидается консолидация С0 в диапазоне 7,9–8,3 руб. и постепенное сближение С1 к 7,3–7,6 руб.; вторичные категории сохранят горизонтальную динамику. Основные риски: ужесточение эпизоотических ограничений, аномальная погода и макроэкономическое давление.
Индейка. Рынок мяса индейки демонстрирует дифференцированную динамику с устойчивым ростом в ликвидных категориях. Филе грудки прибавило +1,7%, закрепив шестую неделю непрерывного роста (кумулятивно +16,6% с 22-й недели) за счёт сезонного спроса со стороны общепита и структурного дефицита предложения. Бедро выросло на +0,6%, стабилизируясь после четырёхнедельной коррекции. Крыло продолжает рост (+0,7%, пятая неделя подряд), тогда как голень остаётся в зоне бокового движения, а шеи продолжают снижение (−0,5%), но с замедлением темпа, что может указывать на формирование локального дна. Информационный фон добавляет неопределённости: обнуление экспортной пошлины на зерно теоретически может снизить себестоимость, но одновременно простимулировать внутреннее потребление зерна и рост цен на него. Введение режима ЧС в Ростовской области из-за нарушения работы портов создаёт логистические риски для Южного федерального округа, что уже заложено в котировки в виде премии. Прогноз на 37-ю неделю: умеренный рост в филе, бедре и крыле, стабилизация голени и шеи.
Национальная товарная биржа (НТБ). На 36-й неделе торговая динамика в сегменте мяса птицы и индейки вернулась к нисходящему тренду после кратковременного отскока на предыдущей неделе. По большинству позиций зафиксировано снижение на 2–6 руб./кг относительно прошлой недели, что возвращает цены к уровням середины августа. Основным фактором давления стал рост внутреннего предложения на фоне снижения экспортных закупок. Стабильность сохраняется лишь по отдельным позициям индейки (бескостное мясо бедра Черкизово, голень Приосколье). В краткосрочной перспективе основным сценарием остаётся продолжение давления на цены с сохранением волатильности в зависимости от ассортиментной позиции. Ключевыми факторами в ближайшие недели будут динамика экспортных закупок и темпы формирования осенних запасов переработчиками.
Для обзора детальной информации по анализу рынка мяса оформите подписку.
Оформить подписку на Аналитику мясной отрасли
Смотрите также:
Комментарии (0):
Эту заметку еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.