США: разработан детектор для BSE

20 авг 2008, 11:42 437

Первый тест для мгновенного обследования говядины, которая могла быть заражена в результате контакта с тканями головного или спинного мозга туш в ходе убоя или разделки, разработан американскими учеными. По их словам, новый тест является шагом вперёд в развитии средств защиты продуктов питания от коровьей спонгиозной энцефалопатии (BSE), называемой также «коровьим бешенством». Удаление тканей головного и спинного мозга, а также других частей центральной нервной системы после забоя является «одной из приоритетных мер для предотвращения заражения продуктов BSE», – отмечает Юрген Рихт из университета Айовы и Национального центра заболеваний животных при исследовательской службе USDA. Однако на сегодняшний день не существует методов определения заражённых частей центральной нервной системы (ЦНС) в процессе забоя в реальном времени, отмечают эксперты. Они разработали пробу, опирающуюся на использование флуоресцирующего пигмента липофуцина (lipofuscin) – вещества, которое в высокой концентрации содержится в тканях ЦНС. Тест обеспечивал надежную фиксацию тканей головного или спинного мозга в отрубах. Небольшие количества спинномозговых тканей надежно фиксировались в сырых скелетных мышцах, жире и позвоночнике. Исследование дает основания для создания прототипа прибора, позволяющего в реальном времени отслеживать ткани ЦНС, несущие угрозу инфицирования скелета животного и отрубов.

nlm.nih.gov

Новости meatinfo – читайте в нашем телеграм канале Подписаться