США: Растущие цены на продовольствие негативно отражаются на ресторанном бизнесе

10 апреля 2012, 09:11
Владельцы ресторанов и кафе в наступившем году будут сталкиваться с еще большими трудностями, уверены эксперты. И связано это будет с растущими ценами на продовольствие, особенно на животный белок, т.е. мясо, что связано с сокращением поставок данного продукта и постоянным ростом мирового спроса на него. Кроме того, на уровень цен на мясо влияют и производственные затраты, в частности, стоимость кормов, которая, в последнее время, все больше давит на расходы производителей, сообщают представители Национальной Ассоциации рестораторов (NRA).

По оценкам экспертов, все это, безусловно, отразиться на деятельности ресторанов и институтов общественного питания, однако, степень эффекта будет зависеть от сегмента индустрии. По словам Джона Барона, рыночного аналитика компании «Fairfield», стоимость птицы заметно увеличится в этом году, хотя на протяжении почти двух лет именно этот вид мяса помогал многим кафе и ресторанам держаться на плаву. Что касается говядины, то 2012 год обещает быть довольно тяжелым, и если некоторые рестораны уже установили цены на говядину в своем меню, возможно, в ближайшее время, им придется пересматривать их в сторону повышения. Со свининой дела обстоят лучше, хотя, в общем и целом, 2012 год обещает стать не самым прибыльным для ресторанов, поскольку уровень покупательской способности снизился из-за нестабильности экономики, и восстановится, по оценкам экспертов, довольно нескоро.

Аналитики прогнозируют, что поставки говядины в этом году сократятся из-за сокращения поголовья КРС, объемов импорта и увеличения экспортных поставок. МСХ США сообщает, что, по предварительным оценкам, объем производства говядины сократится на 4,4 % до 25, 1 млрд. фунтов. В результате, цены на говядину, без сомнения, будут выше, чем в прошлом году, а стоимость говяжьей вырезки взлетит до небес.

Птицеводам также придется несладко в наступившем году. Производство бройлеров в годовом исчислении сократится на 2,4 %, до 36,3 млрд. фунтов, и поскольку поставки продолжат сокращаться, цены продолжат расти. По данным на 6 марта текущего года, МСХ США уже зафиксировало увеличение цен на бройлеров на 14,5 % по сравнению с прошлогодними показателями за аналогичный период. Производство яиц также сократилось и, по прогнозам, упадет еще на 10,7 % до конца года.

С другой стороны, производство свинины, как ожидается, вырастет на 2 %. Стоимость ветчины сейчас на пару центов ниже прошлогодних показателей, так же, как и цены на свиной бекон. По оценкам аналитиков, на фоне общей стабилизации цен на свинину, отдельные категории свиной продукции будут продолжать расти в цене.
Источник: Meatinfo.ru

Также в разделе:

Антимикробная абсорбентная упаковка увеличивает срок годности мяса...

В Белоруссии решили выпускать колбасу и тушенку из бобра...

Суд отложил на 14 февраля рассмотрение иска "Черкизово" к Орловской области на 324 млн руб за уничтожение свиней из-за АЧС...

Птицефабрика во Льва Толстого вновь наращивает объёмы производства...

В 20 населенных пунктах Украины введен карантин из-за вспышек АЧС...

В Камбодже конфисковали нелегальную партию кур из Таиланда...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

ФАО: Обзор мирового рынка мяса и мясных продуктов
28 июня 2013, 11:58
Умеренный рост производства и продаж ожидается на мировом мясном рынке до конца 2013 года, так как страны-импортеры мясной продукции обеспечили себя достаточным объемом запасов, а некоторые страны- экспортеры мяса столкнулись с небольшим сокращение объемов производства, по данным Продовольственной...
Чили: В 2012 году, по прогнозам, увеличится производство мяса
17 апреля 2012, 13:38
Объемы производства говядины, свинины и птицы выросли в начале 2012 года по сравнению с показателями за прошлый год. Тенденция к сокращению производства говядины, установившаяся в Чили с апреля 2011 года, наконец, сошла на нет, подчеркнув свое окончание ростом производственных показателей в начале...
СМЕ: Экспорт мяса напрямую зависит от ситуации на внешних рынках
15 декабря 2011, 19:08
Последний обзор экспортных поставок мяса из США на мировые рынки показал, что объем экспорта свинины вырос весьма значительно, так же, как и экспортные поставки говядины и птицы. Однако, многие аналитики выразили по этому поводу свою обеспокоенность. Поскольку подобный рост демонстрирует растущую...


Горячее предложение