Сектор HoReCa ожидает 20-30 % падение потребительского спроса в 2015 году

13 октября 2014, 11:33

В условиях  удорожания бизнеса и снижения потребительского спроса в ближайшие годы в секторе HoReCa наибольшее преимущество  будет  иметь fastfood и finedining.

Сектор HoReCa ожидает 20-30 % падение потребительского спроса в 2015 году

К такому выводу пришли участники дискуссии «Актуальные тренды развития сегмента HoReCa в условиях производственного импортазамещения», передает The DairyNews.

11 октября в рамках «Российского продуктового форума» ИД Коммерсантъ состоялась дискуссия «Актуальные тренды развития сегмента HoReCa в условиях производственного импортазамещения» с участием ведущих  российских рестораторов, отельеров и кейтеров. 

Одной из основных тем обсуждения стала проблема импортозамещения. По словам  президента консалтинговой компании AgrifoodStrategies, Альберта Давлеева: «С точки зрения импортозамещения, существует две главные проблемы. Первая  - способность российских производителей поставить продукцию, соответствующую высоким требованиям  зарубежных поставщиков. Второй мощный фактор,  влияющий  на нынешнюю ситуацию – удорожание продукции». 

Однако в целом проблема импортозамещения не стоит столь остро, часть продукции будет заменена отечественной, другая часть – альтернативными поставщиками. Большие опасения вызывает общая экономическая ситуация. В 2015 г. ожидается падение потребительского спроса на 20-30 %.

Как отмечает исполнительный директор компании Ла Маре, Азамат Юсупов: «Август показал очень сильную панику в бизнесе, соответственно продажи в августе были феноменальными, никто не знал последствий,  и люди скупали все, что угодно. В Metro за три дня скупили недельный запас сыров. В сентябре обозначился спад». 

По словам владелицы сети ресторанов «Дед Пихто» Ксении Луговой, средний чек ресторана уменьшился на 20 %. 

Участники рынка констатируют рост издержек с связи с падением курса рубля, повышением арендной платы, усложнение ведения бизнеса вследствие усиления регламентации со стороны государства. Снижение потребительского спроса с одной стороны,  рост издержек с другой  приводят к падению прибыли. С удорожанием бизнеса, и ростом арендной платы  выживут такие сектора, как fastfood и finedining. Вырастут объемы реализации продукции в самых дешевых сегментах, где цена чекам менее 1000 руб.

В условиях снижения заработков представителей среднего класса, ожидается падение популярности формата деловых встреч в ресторанах. По мнению экспертов отрасли наиболее перспективными направлениями развития бизнеса станут кейтеринг и услуги homedelivery. 

 

 

Источник: dairynews.ru

Также в разделе:

Оленина из Ненецкого автономного округа отправится на экспорт в Европу...

Европарламент разрешил добавлять химию в шаурму...

Стоимость свинокомплекса «Совхоз Шелонский» может упасть до 169 млн рублей...

Более 40% колбас в польских магазинах не соответствуют стандартам качества...

Казахстан: Тушенку из верблюжатины начали производить в Мангистау...

В январе-ноябре 2017 г. Украина экспортировала 4,7 тыс. т свинины, импортировав 5,2 тыс. т...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Фуа-гра и хамон подорожают на 30%
24 ноября 2017, 08:50
По данным Минсельхоза, осенью наблюдался рост средних контрактных цен на изделия и консервы из мяса на 35,1%. Речь идет о таких деликатесах, как хамон, фуа-гра, ветчина и о другой продукции, которая поставляется в Россию из стран Европы...
Как изменятся цены на продукты в преддверии Нового года
23 ноября 2017, 11:39
Чем ближе к праздникам, тем сильнее становится желание заранее запастись деликатесами, чтобы «обмануть» грядущее подорожание. «Известия» проверили эту информацию и попытались разобраться, в каких случаях покупателям стоит опасаться скачка цен, а в каких — попытки...


Горячее предложение