Потребители не верят в качество полуфабрикатов из мяса птицы

20 апреля 2007, 11:02
Маркетинговое исследование, проведенное специалистами компании "Прорыв", показывает, что потребители предпочитают покупать тушки птицы целиком или разрубы тушек, а не полуфабрикаты из мяса птицы. Эти продукты занимают основную часть рынка - 75,7%, а все полуфабрикаты вместе взятые (включая котлеты, наггетсы, сосиски, колбаса, ветчина, пельмени, рулеты из мяса птицы, куриные палочки, зразы, шашлык, мясо птицы в маринаде) - всего 24,3% рынка продуктов из мяса птицы.

И этому есть поведенческое объяснение. Дело в том, что потребители категорически не доверяют качеству полуфабрикатов из мяса птицы. Некоторые потребители считают, что в полуфабрикаты легче добавить сою или другие "компоненты непонятного происхождения"; другие уверяют, что в процессе приготовления полуфабрикатов используют тушку птицы целиком перемолотую вместе с костями, поэтому полуфабрикаты воспринимаются ими как продукты низкокачественные.

И. - интервьюер, Р. - респондент.

"И: Почему Вы не покупаете полуфабрикаты из мяса птицы?

Р: Я в принципе настороженно отношусь к полуфабрикатам, а к полуфабрикатам из птицы в особенности.

И: Почему "в особенности"?

Р: Мне кажется, просто гораздо проще тушка курицы в обработке, чем та же говядина, допустим, или свинина.

И: Что Вы имеете в виду?

Р: Ну к примеру, возьмем куриный фарш. Мне вот кажется, что тушку курицы перемалывают полностью, не разбирая от костей, какие-то такие частички бывают, что складывается ощущение, что и мясо и кости - все в одну чашу кидается и перемалывается.

И: А с другими видами мяса такого не бывает?

Р: Может и бывает, но я этого не замечаю"

РБК.Исследования рынков



Также в разделе:

Ямало-Ненецкий АО: В планах на забойку 2016 – получить почти 2,5 тысячи тонн оленины...

По одному в каждую руку: птицефабрика "Островная" установила временный лимит при продаже цыплят-бройлеров...

В Крыму расширили карантинную зону по африканской чуме свиней...

Воронежская область: В Бобровском районе открылся свиноводческий комплекс на 43 тыс голов...

СМЕ: Обзор свиного рынка на 2 декабря 2016 года...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.