Индустрия производства мяса индейки в США испытала замечательный период роста с середины 80-х до середины 90-х годов, когда производство увеличилось более чем вдвое.
Рост был обусловлен озабоченностью потребителей по поводу диетического питания, а также содержания жира и холестерина в мясной продукции, в результате чего потребительский интерес к "белому мясу" значительно возрос.
Кроме того, быстрое развитие сектора производства полуфабрикатов из мяса помогло значительно повысить объем потребления индюшатины на душу населения - с 8,7 фунтов в 1984 году до 17,9 фунтов в 1991 году.
Промышленность продолжала расти с 1991 по 2007 г., и темпы роста, в целом, были достаточно большими, чтобы поддержать рост внутреннего потребления на душу населения и рост экспорта, который вырос более чем на 450 процентов.
Рекордно высокие цены на индейку в 2006 году способствовали быстрому расширению производства, которое вначале опережало рост цен на кукурузу в 2007 и 2008 годах, однако, закончилось 9,3-процентным сокращением производства в 2009 году. С тех пор данный сектор мясного производства США развивался более медленными темпами, хотя управление производством было достаточно эффективным, чтобы сектор оставался прибыльным вплоть до нынешнего года, когда производственные расходы вновь поставили отрасль в тяжелое положение.
Производство в этом году, по прогнозам Информационного Центра животноводства (LMIC), вырастет на 2,7 процента. Объем производства до сих пор в 2012 году был на 2 процента больше, чем в прошлом году.
Как и в случае с другими видами мяса, в 2013 году объемы производства мяса индейки, как ожидается, упадут. Прогноз LMIC в настоящее время находится на уровне 4,1 процентов в сторону снижения. Министерство сельского хозяйства США прогнозирует, что в 2013 году производство упадет на 3,2 процента до 5,79 млрд. фунтов.
Спад производства будет основным драйвером снижения потребления мяса индейки на душу населения, которое в 2013 году, как ожидается, составит от 15,5 до 16 фунтов на человека, что станет самым низким уровнем с 1988 года.
Положительным аспектом для сектора может стать прогноз на экспорт. В 2011 году объем экспорта достиг рекордных 702 600 000 фунтов и, как ожидается, по итогам 2012 года превзойдет показатель предыдущего года на 100 миллионов фунтов. В 2012 году экспорт мяса индейки из США, как ожидается, составит 12,1 % от общего объема производства. LMIC ожидает, что экспорт сократится на 4,1 процента в следующем году, но составит около 13,5 процентов от общего объема производства.
