ООО ТК ГЛОРИЯ 1 / 4

Рекомендуем: полутуши свиные оптом в мониторинге цен за эту неделю, 38 предложений

  • Страна: Россия
  • Регион: Санкт-Петербург
  • Почтовый адрес: авторизоваться на сайте
  • Описание: Рекомендации по применению ___________________________________ Cellophane™
    Целлюлозная пленка для копченостей,
    производитель: «Innovia Films» - USA, UK.
    Целлюлозные пленки – дымо-, влаго-, газопроницаемый материал, применяемый для формовки колбасных и деликатесных изделий.
    Для изготовления пленки Cellophane™ используют сырье растительного происхождения (целлюлозу из древесных пород деревьев, хлопка и др.) с высокой степенью очистки. Такое свойство целлюлозной пленки как растяжимость определяется технологией ее производства. Оно напрямую зависит от степени эластифицирования ее глицерином. Чем больше глицерина содержится в оболочке, тем больше она способна растягиваться. В отличие от белковых пленок целлюлозные могут выдерживать более высокие температурные режимы, что обеспечивает получение хорошо проваренного продукта.
    Пленка Cellophane™ не обладает свойством термосклеивания, не содержит покрытия и состоит из регенерированной целлюлозы. К преимуществам пленки Cellophane™ относится:
    1. высокое качество, однородность, санитарная и материальная чистота;
    2. высокая степень технологической пригодности – эластичность и коэффициент скольжения обеспечивают бесперебойную работу на аппликаторе;
    3. отличная проницаемость и блеск;
    4. высокая паро- и дымопроницаемость, хороший защитный барьер для вкуса и аромата;
    5. обладает антистатическими свойствами, легко отрывается, препятствует осаждению конденсата;
    6. не заминается;
    7. обе стороны пленки отлично печатаются различными красителями;
    8. разлагается без ущерба окружающей среде.

    Назначение, ассортимент:
    Пленка Cellophane™ предназначена для выстилания форм, в которых изготавливаются мясные хлеба, ветчины в формах и различные деликатесы, также – для формовки деликатесов вручную или на аппликаторах, с эластичной сеткой или без нее.
    Также пленка пригодна и для формования колбас, на аппаратах типа ФАЛ из нее можно изготовить витую целлюлозную оболочку для любого типа колбасы.
    Пленка Cellophane™ поставляется разных толщин, в бесцветном исполнении, в рулонах различных ширин и метража намотки на втулках с внутренним диаметром 50мм или 76 мм, а также листами и многослойными рукавами различных размеров.

    Экономическое обоснование применения целлюлозной плёнки:
    Пленка: погонная ширина 480мм.
    Расход: 1м пленки на 4кг мясосырья, т.о. на 1 кг продукции – 0,25 м пленки.
    Цена, затраты: цена пленки = 4,0 р/м, т.о. на 1 кг продукции затраты = 4,0 руб х 0,25 м = 1,0 руб/кг.

    Примерная себестоимость готовой продукции выпускаемой без применения пленки: 200 руб/кг (в зависимости от рецептуры, стоимости сырья и т.п.).
    Выход готовой продукции с применением пленки: (+3%) – снижение потерь при термообработке.
    Себестоимость продукции выпускаемой с применением пленки: (200 - 3%) + 1,0 = 195 руб/кг продукции.
    Экономическую выгода/целесообразность применения пленки: 200 – 195 = 5,0 руб/кг готовой продукции.
    Образцы пленки предоставляются бесплатно.


    Подготовка:
    Для работы с пленкой Cellophane™ не требуется предварительной подготовки и замачивания.
    Формовка:
    Для использования пленки с целью выстилания формы достаточно одного слоя; для оборачивания деликатесов и применения в качестве оболочки для колбас необходимо не менее двух.
    Термообработка:
    Так как целлюлоза является термостойким материалом, то при термообработке изделий в пленке Cellophane™ допускается применять высокие температуры - до 100 ºС, что гарантирует получение хорошо проваренного продукта.
    Внимание: при работе с целлюлозными оболочками следует помнить, что они имеют высокую влагопроницаемость, поэтому требуют постоянного контроля за температурными и влажностными режимами термокамер, а так же режимами и условиями хранения продукции.
    Снятие пленки с готовых деликатесов:
    – душирование – холодная вода 10-15 ºС, продолжительность 40 мин,
    – опускание в холодную воду 10-15 ºС на 5-7 минут.

    Хранение:
    В течение всего срока хранения, пленку Cellophane™ следует хранить в оригинальной упаковке в месте, защищенном от источников тепла и солнечного света. Рекомендуемые условия хранения: температура: 17-23 ºС, влажность: 35-55%. Срок хранения пленки Cellophane™ - 6 месяцев. Перед использованием пленку следует держать в помещении с комнатной температурой в течение 24 часов.
  • Виды деятельности: Оборудование, упаковка, Производитель готовой продукции, Хранение
  • Виды продукции: Оборудование, упаковка, Колбасы, сосиски, деликатесы
  • Товары и услуги: Целофан, шпагат, пакеты (термоусадочные, вакуумные)
  • Телефон: авторизоваться на сайте
  • Телефон: авторизоваться на сайте
  • Факс: авторизоваться на сайте
  • E-mail: авторизоваться на сайте

Сотрудники компании

Последние объявления сотрудников компании

Ответов на объявление
Объявление
Время
Просмотров
Опубликовал
    Продам Авторизоваться на сайте 27 окт. 203 Авторизоваться на сайте
    Продам Авторизоваться на сайте 27 окт. 290 Авторизоваться на сайте

Компания добавлена в каталог 13 марта 2012

В последний раз изменена 2 августа 2016

Проверена 14 марта 2012

Отзывы о компании: всего 0

Гость

Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на портале. Это занимает меньше минуты!

Еще нет добавленных отзывов.

Горячее предложение