,

Категория

Телятина

Просмотров: 1346

Молодая говядина животного дотрехмесячного возраста называется телятиной. Возраст типичного откормочного теленка— 5–12 недель. Телятина имеет розовый или желтовато-красныйцвет, ипри использовании впроцессе откорма небольшого количества молока мясо— постное илегко усваивается. Для созревания телятины требуется всего лишь несколько дней, вотличие отговядины, поэтому еёненужно подвешивать надолго.

Качество телятины зависит от:

- породы скота;

- откорма;

- условия содержания;

- способов убоя.

Горячее предложение