• Сортировать темы:
  • по ответам
  • по дате

Форум Мясопереработка

Правила форума
ul.tabs a div.main-content

увеличение выхода продукции

Просим рассмотреть возможность подбора ингредиентов с указанием технологического процесса под задачу:1 Увеличение выхода кускового мяса свинины охлажденка до -10-15% - упаковка в вакуум (газ или без газа)
2 Увеличение выхода кускового мяса свинины охлажденка до -20-35% - упаковка в вакуум (газ или без газа)
3 Увеличение выхода кускового мяса свинины охлажденка до -50% - упаковка в вакуум (газ или без газа)
Просим дать комментарии по полученному продукту, задача не испугать клиента и представить хороший продукт!
С уважением Владимир...

последний ответ от Дмитрий Питерцев , 26 апр 2017 15:44

Не могу обучить своих бойщиков. Может кто что подскжет.

Бойня находится в Нижегородской области. Поблизости нет не одного заведения оказывающие подобные услуги. Или они вообще могут не обучаться Заранее спасибо....

последний ответ от Сергей Юрьевич , 26 апр 2017 11:28

Температура плавления жира сырца говяжьего корпусного

Вопрос к технологам, какая температура плавления у корпусного жира говяжьего?...

последний ответ от Сергей Юрьевич , 4 апр 2017 14:16

переработка мясо костного сырья

.Добрый день. На предприятии возникла необходимость грамотно распорядиться куриным и свиным костными остатками, Есть желание  и возможность приобрести линию по переработке их в мясо-костную муку. Вопрос к тем, у кого работает такого рода линия, какие "подводные камни" существуют. Есть ли возможность посмотреть работу....

последний ответ от Сергей Владимирович , 31 мар 2017 11:36

Мясоперерабатывающий завод РЕМИТ

Добрый день. Подскажите кто работал с МПЗ РЕМИТ. как клиент порядочный? есть какие подводные камни?...

последний ответ от Алексей Детковский , 30 мар 2017 13:15

Тема про жир

Доброго времени суток. Я решил заняться производством топленого говяжьего жира. Пищевого, высшего и первого сортов. Все еще пока на уровне идеи и нескольких телефонных звонков, Но уже назрели не мало важные для меня вопросы, Попробовав изучить рынок, очень тяжело понять, настоящую цену продажи этого жира производителем, и цену сырья для переработки. Сложность в том, что цены очень сильно колеблются, в 1-2 раза. Кто-то продает за 50 руб/кг, а кто-то за 120 руб/кг. Такая же ситуация и с сырьем(Жир сырец). Прошу тех кто знаком с данным производством, помочь мне узнать настоящие цены.  ...

последний ответ от Андрей Лонченко , 29 мар 2017 09:31

Вопрос по технологии топления жира

Добрый день! Есть вопрос: Каковы потери в весе в процессе топления говяжьего жира? Заранее благодарен!...

последний ответ от Михаил Гришин , 29 мар 2017 09:11

ПО "Лужский консервный завод" деньги платят?

Уважаемые, добрый день!
Кто работает или работал с ПО "Лужский консервный завод", как платят эти ребята?...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 23 мар 2017 14:31

Выход после обвалки

Какой выход в % у вас после обвалки туши свиньи 1 категории?...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 17 мар 2017 15:33

Форумчане!!!! Подскажите какая пила для распиловки туш свиней практичнее???

У нас на производстве была старенькая EFA 44. Встал вопрос о замене, предлагают ленточные пилы и шаговые.Может кто подскажет какие практичные? Или марку пилы?Объём до 100 голов в смену.  ...

последний ответ от ДиПиПром Пищевое оборудование , 14 мар 2017 18:13

Ищу бойню в Московской области!

Здравствуйте! Ищу бойню в Московской области и ближайших регионах. Мы занимаемся переработкой боенских отходов в корма для собак и кошек. Ищем партнера для сотрудничества на взаимовыгодных условиях. Рентабельность свыше 300%. Гарантированный сбыт. ...

Выход после обвалки говядины

Добрый день, форумчане. Может быть есть профессиональный мясник, который поможет с предварительным расчетом обвалки говядины. Беда в том, что мы пока не знаем, сколько по весу выйдет отрубов от каждой части. Известно, что разделена говядина 1 категории будет на части указанные в таблице https://yadi.sk/d/gh23nDYl3EvAkb  (Цены указаны не наши, хотим скорректировать) Подскажите пожалуйста примерный выход каждой части (в килограммах, если полутуша весит 100 кг или в процентах). Или подскажите где/с кем можно посоветоваться. Благодарю...

последний ответ от Здоровый Продукт , 10 мар 2017 14:15

Оборудование

Добрый день! Уважаемые коллеги, планируем преобрести куттер вакуумный ВК-125МЧ. г. Воронеж ООО ПКФ "Юпитер". Хороший куттер или проблемный? Огромное спасибо!...

ООО "Камский Бекон"

Добрый день! Подскажите пожалуйста о качестве свинины произведенной ООО "Камский Бекон" г. Набережные Челны. ...

последний ответ от ООО КФХ АГРОМЯССНАБ , 16 фев 2017 12:43

Не работайте

ТД уральский в пос Изоплит, г Екатеринбурга, будьте внимательны при сотрудничестве с данной организацией, товар привозите только с 100% предоплатой. Заключили договор, привезли по заявке зам директора Ольги мяса на 20 тысяч( договорились, что за пробники будет наличная оплата, так как на фирме проблемы в связи с реконструкцией), по факту денег не было, подписали реализацию по ТТН, поставили печати. Взамен Получили чуть ли не насильно колбасу на 6000 рублей, что бы на своей территории показать клиентам.Итог такой. Оплату за пробники так и не увидели, при звонках Директору Артуру, по хамски отве...

последний ответ от Елена Викторовна , 12 фев 2017 12:06

Качественная кожа кур. Существует в природе?

Существует ли в природе качественная кожа кур?Сколько ни пробовали (работаем только с кожей грудки), производство не устраивает качество - присутствуют остатки пищеводов, трахеи и другие включения. Существует ли в природе кожа с идеальной обвалкой. Чтобы взять и 15 тонн в месяц срабатывать, да в замороженном виде?...

последний ответ от Александр Попов , 6 фев 2017 12:20

Технолог Колбасного Производства

Добрый День! Требуется Грамотный Технолог Колбасного Производства Запуск С Нуля Сырье Кур. Есть Разные Варианты Работы Новосибирск. ...

последний ответ от Daniil Volkov , 6 фев 2017 10:29

Нужна помощь технолога

Здравствуйте, нужен совет технолога по приготовлению рассола и специй для мясной нарезки к пиву с долгим сроком хранения и что бы это было вкусно. Мясо копченое: язык свиной- гов, почки, сердце, яйца бычьи, нутрия и брябрятина....

последний ответ от Евгений Болдырев , 6 фев 2017 10:06

Натуральные коллагеновые белки

Все доброго дня!Подскажите, на сколько актуальны натуральные коллагеновые белки?
...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 1 фев 2017 23:22

Подвесные пути для мясного производства

Доброго времени суток .Прошу совета по подвесным путям трубчатым для транспортировки мясных полу туш на производстве бойне.Вот в чем вопрос.Строим бойню и запросил в разных компаниях коммерческое предложение по подвесным путям. Первое ценовая политика разная разброс от 350-800 тыс. И толком никто не может обьяснитьс чего складывается сумма. У кого есть наработки помогите....

последний ответ от ВАСИЛИЙ ИВАНОВ , 1 фев 2017 19:23

Горячее предложение