• Сортировать темы:
  • по ответам
  • по дате

Форум Мясопереработка

Правила форума
ul.tabs a div.main-content

Пресс Лима в аренду

Коллеги, возможно ли взять пресс Лима в аренду?...

Можно ли вакуумировать парное мясо?

Здравствуйте, уважаемые форумчане. Помогите, пожалуйста, советом.
Мы производители и переработчики крольчатины. Обычно после забоя мы в течение ночи выдерживаем тушку кролика в холодильной камере, а с утра упаковываем в вакуумный пакет. Недавно возник такой вопрос:
Если вакуумировать тушку непосредственно в течении 10 минут после убоя и затем поместить упаковку с парным мясом в холодильную камеру, то не повлияет ли это на созревание мяса?
Вопрос возник в связи с желанием увеличения сроков годности. Спасибо за внимание! ...

последний ответ от Александр Каменский , 11 авг 2017 13:31

Вопрос к производственникам.

Долго, мучительно , трудно но все таки мы открыли цех переработки мяса, встал вопрос с которым до сих пор не когда не сталкивался, это упаковка  мяса в аппаратах вакуумной упаковки в газовой среде.Какое дополнительное оборудование к аппарату вакуумной упаковки с соответствующей функцией надо, какой газ, где он покупается, его цена? Может есть на форуме конторы которые этим занимаются?...

последний ответ от Андрей Чугунов , 27 мая 2016 07:31

Комплексные смеси

Уважаемые технологи МПЗ о МК. Подскажите пожалуйста, как вы работаете с добавками в продукцию, точнее как происходит покупка той или иной смеси? Вы сами подбираете то , что бы вас устроило, или всё через отделы закупок?...

последний ответ от Здоровый Продукт , 16 янв 2017 12:05

Пищевые добавки на основе молочных белков

Здесь можно пообщаться с производственниками ? Или только продавцы и перекупщики ?...Очень хотелось бы пообщаться с технологом МПЗ по поводу применения молочных белков - почему их не любят?...

последний ответ от Дмитрий Питерцев , 19 мая 2017 09:49

синюга говяжья

Коллеги, посоветуйте пожалуйста в Москве поставщиков по натуральным оболочкам. В первую очередь берем синюгу говяжью.заранее благодарю Эдуард...

последний ответ от Александр Пучков , 1 авг 2017 16:38

Скользкие полы в скотовозах

Добрый день! Столкнулись с проблемой при доставке скота на убой-при отрицательных температурах полы в скотовозах очень скользкие, ощутимо возрастает количество травмированного скота. Для эксперимента хотим попробовать застелить пол резиновым покрытием для животноводческих помещений. Уважаемые коллеги кто сталкивался с такой проблемой? Как решали и с какой эффективностью?...

последний ответ от Антон Болдырев , 1 авг 2017 08:46

как работает оборудование для увеличения черевы

Увеличение фаршеёмкости черевы- это важный вопрос для
предприятий пищевой переработки. И для этого была спроектирована машина
увеличения фаршеемкости черевы. Инновационная технология позволяет увеличить
фаршеемкость свиной черевы до 30%.Для увеличения фаршеемкости свиной черевы используется специальная машина (бак) разработанная специалистами компании «»BerWisent и специальная комплексная пищевая добавка G-Vol. Данное оборудование используется для увеличения фаршеемкости свиной черевы и одновременно для её консервирования, исключая применение соли для этих цел...

последний ответ от николай ющенко , 28 июл 2017 12:04

Результат экспертизы по пробке мяса

Добрый день! Хотел задать пару вопрос по экспертизы пробников блочной гов. Товар приехал вчера напрямую из Белоруссии, товар свежий. Повезли образцы на обычной машине включенным кондиционером, но на улице было примерно 26 градусов. Попали в пробку и в общем доехали спустя 2.5 часа, товар естественно начал размораживаться. На пробной варке показал мутный бульон. На реакцию с сульфатом меди показал интенсивное помутнение с образованием хлопьев и желе. В связи с этим вопрос.  Могло ли это все показать, потому что товар уже начал размораживаться, потом что кусок как раз ...

последний ответ от Оксана Морозова , 27 июл 2017 19:28

Сюмсинский мясокомбинат ООО Дорс

Приветствую уважаемые коллеги! Подскажите кто работал с данной фирмой? Буду очень благодарен за отзывы по ним....

последний ответ от Валерий Ульяненко , 20 июл 2017 14:54

Кто что знает о компании ООО "фаст Инвест"

Добрый день, хотим заключить договор с данной компанией, удтвержадают, что они "вологодский интерхолдинг". У нас есть сомнения по поводу этой компании. Скажите кто, что знает по поводу нее ?...

последний ответ от Алексей Викторович , 17 июл 2017 15:43

Ребро лента свиное

Добрый день!Подскажите пжста на сколько выгодно делать ребро лента свиное ??? Остальные обрезки, остатки  куда продавать?...

последний ответ от Андрей Ревенков , 11 июл 2017 07:52

консервные цеха по говяжьей тушенке около Марий Эл

ищу производителей говяжьей тушенки в своем регионе.готов на постоянное взаимовыгодное сотрудничество. подскажите форумчане кто знает. свой убой и мясопереработка- на рынке 20 лет. заранее спасибо!!!...

последний ответ от Михаил Воронов , 6 июл 2017 15:20

Обвалка свинины в Калуге

Ищу цех по обвалке свинины в Калуге и  Калужской области, до 10 т в неделю....

последний ответ от Александр Черкашин , 28 июн 2017 17:32

Добрый день!Подскажите кто работал с компанией ООО СОЮЗ-М

Добрый день подскажите кто работал с компанией ООО Союз-М расположенных в М.О Люберецкий район, п.Малаховка,Лесопитомник д.7.Предлагают поставки мясо говядина 1,2,в\с Нужна информация о их благонадежности!...

последний ответ от МЕНЕДЖЕР МагБи , 28 июн 2017 11:11

Завал шпика(( кому и куда "сплавить" шпик

Может кому нужен шпик свиной  (боковой - хребтовой ) ???? накопили две тонны (да это для нас уже завал))) цену снизили.. может кто подскажет , с кем можно поработать . ...

последний ответ от Владимир Васильев , 26 июн 2017 15:25

Переломы в крестце

Добрый день. Может кто-нибудь объяснить, от чего ломается крестец у свиньи. ...

последний ответ от Алексей Юхневич , 22 июн 2017 17:50

Какую свинину купить ?

Всем привет Собираемся открыть небольшой цех по переработке свинины Подскажите у какого производите лучше закупать свинину в полутушаХ У какого производите качественная продукция ?...

последний ответ от Виктор Глухов , 20 июн 2017 13:35

"новоуральский Мясной Двор"

День добрый! В срок платит или нет данная компания?кто знает?...

последний ответ от Мария Колотвина , 20 июн 2017 08:08

Сетка КРС

Подскажите, где еще кроме собачьего корма используют очищенную или не очищенную сетку КРС?...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 8 июн 2017 14:55

Горячее предложение