• Сортировать темы:
  • по ответам
  • по дате

Форум Мясопереработка

Правила форума
ul.tabs a div.main-content

Результат экспертизы по пробке мяса

Добрый день! Хотел задать пару вопрос по экспертизы пробников блочной гов. Товар приехал вчера напрямую из Белоруссии, товар свежий. Повезли образцы на обычной машине включенным кондиционером, но на улице было примерно 26 градусов. Попали в пробку и в общем доехали спустя 2.5 часа, товар естественно начал размораживаться. На пробной варке показал мутный бульон. На реакцию с сульфатом меди показал интенсивное помутнение с образованием хлопьев и желе. В связи с этим вопрос.  Могло ли это все показать, потому что товар уже начал размораживаться, потом что кусок как раз ...

последний ответ от Оксана Морозова , 27 июл 2017 19:28

Сюмсинский мясокомбинат ООО Дорс

Приветствую уважаемые коллеги! Подскажите кто работал с данной фирмой? Буду очень благодарен за отзывы по ним....

последний ответ от Валерий Ульяненко , 20 июл 2017 14:54

Кто что знает о компании ООО "фаст Инвест"

Добрый день, хотим заключить договор с данной компанией, удтвержадают, что они "вологодский интерхолдинг". У нас есть сомнения по поводу этой компании. Скажите кто, что знает по поводу нее ?...

последний ответ от Алексей Викторович , 17 июл 2017 15:43

Ребро лента свиное

Добрый день!Подскажите пжста на сколько выгодно делать ребро лента свиное ??? Остальные обрезки, остатки  куда продавать?...

последний ответ от Андрей Ревенков , 11 июл 2017 07:52

консервные цеха по говяжьей тушенке около Марий Эл

ищу производителей говяжьей тушенки в своем регионе.готов на постоянное взаимовыгодное сотрудничество. подскажите форумчане кто знает. свой убой и мясопереработка- на рынке 20 лет. заранее спасибо!!!...

последний ответ от Михаил Воронов , 6 июл 2017 15:20

Обвалка свинины в Калуге

Ищу цех по обвалке свинины в Калуге и  Калужской области, до 10 т в неделю....

последний ответ от Александр Черкашин , 28 июн 2017 17:32

Добрый день!Подскажите кто работал с компанией ООО СОЮЗ-М

Добрый день подскажите кто работал с компанией ООО Союз-М расположенных в М.О Люберецкий район, п.Малаховка,Лесопитомник д.7.Предлагают поставки мясо говядина 1,2,в\с Нужна информация о их благонадежности!...

последний ответ от МЕНЕДЖЕР МагБи , 28 июн 2017 11:11

Завал шпика(( кому и куда "сплавить" шпик

Может кому нужен шпик свиной  (боковой - хребтовой ) ???? накопили две тонны (да это для нас уже завал))) цену снизили.. может кто подскажет , с кем можно поработать . ...

последний ответ от Владимир Васильев , 26 июн 2017 15:25

Переломы в крестце

Добрый день. Может кто-нибудь объяснить, от чего ломается крестец у свиньи. ...

последний ответ от Алексей Юхневич , 22 июн 2017 17:50

Какую свинину купить ?

Всем привет Собираемся открыть небольшой цех по переработке свинины Подскажите у какого производите лучше закупать свинину в полутушаХ У какого производите качественная продукция ?...

последний ответ от Иван Глухов , 20 июн 2017 13:35

"новоуральский Мясной Двор"

День добрый! В срок платит или нет данная компания?кто знает?...

последний ответ от Мария Колотвина , 20 июн 2017 08:08

Сетка КРС

Подскажите, где еще кроме собачьего корма используют очищенную или не очищенную сетку КРС?...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 8 июн 2017 14:55

как правильно организовать мойку цеха?

Всем доброго дня! вопрос: чем мыть и что - разобрались с течением времени. стационарные пункты, супер-пупер оборудование типа Lagafors - увы пока не для нас. Как бюджетно распылять пену по небольшому цеху и оборудованию? автомоечные насосы Karcher купить? просто без пены разводить в воде и мыть тряпками - скорее всего неэкономно в плане химии.......

последний ответ от Андрей Чугунов , 2 июн 2017 21:01

О пельменной линии D540N Dominioni Италия

Добрый день!Расскажите пожалуйста о качестве работы на пельменной линии D540N Dominioni Италия при производстве мясных полуфабрикатов - пельменей ручной лепки. С уважением Владимир ...

последний ответ от Игорь Новожилов , 1 июн 2017 16:50

Нужен совет технолога.

День добрый, ищу технолога который занимается обработкой рубца, очень нужна его подсказка, интернет ответов не дает или я не правильно задаю вопрос....

Бульон после варки мяса говядины

Добрый день. Не нашла тему на форуме - вроде была подобная (если была, ссылку пришлите, пожалуйста).
Дамы и господа грамотные технологи/начальники производства, помогите, пожалуйста, советом, как решить задачу: что делать с бульоном после варки мясного сырья (на этом этапе только говядина, но в дальнейшем возможна варка продукции из баранины), т.к. сливать в канализацию - чревато последствиями?.. Или куда девать этот бульон? Знаю, что в старые добрые совковые времена бульон забирали на корм животных... Как Вы решаете вопрос избавления от бульона? Благодарю, Лилия. ...

последний ответ от Viktor Era , 14 май 2017 11:43

Обвалка Свиных Голов

Подскажите какой выход мяса со свиных голов ограбленных без щеки? И какие подводные камни могут всплыть в процессе. Хочу заняться производством головного тримминга. ...

последний ответ от Евгений Писарев , 12 май 2017 09:31

кому можно предложить на переработку хряка

Добрый день, подскажите а на производство какого продукта можно использовать ХРЯКА...

последний ответ от Эдуард Никитин , 3 май 2017 14:19

Малаховский мясокомбинат

Коллеги подскажите! Кто-нибудь поставлял мясо-сырьё на Малаховский МК на отсрочку платежа? Озвучили   мне условия поставок :  только на отсрочку платежа 30 календарных дней. Интересно если кто и поставляет им на таких условиях мясо с\м, то 30 дней не переходят  у Малаховского МК в более длительные сроки?...

последний ответ от Александр Белицкий , 28 апр 2017 20:18

увеличение выхода продукции

Просим рассмотреть возможность подбора ингредиентов с указанием технологического процесса под задачу:1 Увеличение выхода кускового мяса свинины охлажденка до -10-15% - упаковка в вакуум (газ или без газа)
2 Увеличение выхода кускового мяса свинины охлажденка до -20-35% - упаковка в вакуум (газ или без газа)
3 Увеличение выхода кускового мяса свинины охлажденка до -50% - упаковка в вакуум (газ или без газа)
Просим дать комментарии по полученному продукту, задача не испугать клиента и представить хороший продукт!
С уважением Владимир...

последний ответ от Дмитрий Питерцев , 26 апр 2017 15:44

Горячее предложение