Форум Мясопереработка

Уважаемые коллеги, посоветуйте новичкам!

Уважаемые коллеги!
Хотелось бы обратиться к вам как профессионалам своего дела и разобраться в частном случае.
 Мы, как начинающая компания, специализирующая на оптовых и розничных поставках мясной продукции, столкнулись с рядом вопросов. Своего склада пока нету, но как показывает практика, это дело времени. Возим только под заказ в короткие сроки! При этом на место назначения. Вопрос в другом, какие могут быть у нас риски, при том, что многие закупщики предлагают вариант отсрочки платежа? С какими компаниями стоит работать, и по каким признакам выявить мошенников? Понятное дело, быть осторожным и без 100% оплаты не доставлять. Все-таки есть же компании, которые себя давно зарекомендовали. Как говорят, хотелось бы верить, но есть но! С какими еще подводными камнями мы могли бы встретиться? Посоветуйте, пожалуйста, уважаемые коллеги, начинающим! 
Заранее благодарю!
 С уважением.