Советы технолога

Добрый день колбасники! Технолог компании Биостар с удовольствием ответит на все Ваши вопросы касаемо колбасных оболочек: Особенности работы с конкретными видами оболочек, режимы термообработки, клипсуемость, жировые отёки, сроки хранения, замена оболочки. Спрашивайте!

Комментарии (3):

#1
Добрый вечер Дмитрий подскажите пожалуйста сколько % мясо (в тушах) остается от живого быка?
#2
в среднем 55% мяса от живого веса быка.
Андрей Проскурин

, 9 нояб. 2009, 20:09

#3
Андрей,подскажите,что значит когда говорят ."хороший выход с обвалки 69%" Это выход чистого мяса,без костей?
Ирина Селезнева

, 2 сент. 2010, 11:34

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Горячее предложение