подскажите !!машина для нарезки охлажденного мяса на п/ф

Подскажите какую машину лучше приобрести , нарезка охлажденного мяса производительность 0.5-1т в смену стейк, поджарка, гуляш, мясо для шашлыка. Спасибо .

Комментарии (4):

#1
Дмитрий, доброго дня! Возможно вам поможет наша мясная энциклопедия и ее новый раздел Мясоперерабатывающее оборудование! 
#2
Сектомат - машина для нарезания стейков или порционных полуфабрикатов. Для нарезки мелкокусковых полуфабрикатов возмите обыкновенную шпигорезку, только подберите производительность из расчёта 65% работы машины в смену.
Кроме того, Вы должны учитывать, что при производстве крупнокусковых П/Ф и порционных у Вас всегда будут оставаться обрезки мяса неправильной формы пригодные для классификации как мелкокусковые: поджарка, гуляш, мясо для шашлыка. Возможно стоит позиционировать товар по категориям потребителей: эконом, средний, премиум. Можно нарезать их (П/Ф) в ручную, но будут проблемы со сроком годности продукта.
При нарезке мелкокусковых П/Ф на шпигорезке следует учитывать тот факт, что Вы их будуте нарезать из целых кусков мяса, поэтому цена продукта должна подходить под категорию: средний, средний плюс.

С уважением.
Александр Долженко

, 10 дек. 2012, 13:17

#3
Для такого объёма, вообще не стоит заморачиваться с автоматизацией данного процесса. Некондиционных отходов будет много.
Да и жилка, плёнка будет виснуть на ножах шпигорезки (если на охлаждёнке работать).
Андрей Чугунов

, 10 дек. 2012, 14:05

#4
Соглашусь с Андреем,

при столь малом объеме заморачиваться не стоит - режьте вручную.
начальный бюджет от 28-30К евро (если мясо бескостное) и только с одним комплектом ножей.

Успехов в продажах!


Максим Свириденко

, 11 дек. 2012, 18:30

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Горячее предложение