Форум Мясопереработка

Нужен совет!!! Как выжить цеху по обвалке мяса при цене свиной полутуши в 190 руб. за кг?

У меня вопрос, о каком импортозамещении в РФ может идти речь, если импортные (иногда и Россиские) мясные полуфабрикаты продаются по такой низкой цене? Я тут ради интереса ввел актуальные на данный момент оптовые цены в наш калькулятор по обвалке свинины и вот что у меня получилось:







 
Вес
 Цена          
Стоимость


вырезка
7,3
305
2226,5


шпик без шкуры
141,3
110
15543


фарш
(полужирка 90/10)
158
180
28440


Шкура
30,1
25
752,5


кости
46,4
0
0


суповой набор
(рагу)
34,7
60
2082


ребро
15,7
130
2041


грудина
55,9
190
10621


корейка без
кости
24,4
279
6807,6


корейка на
ребре
48,9
215
10513,5


ребро гриль
26,5
260
6890


шея
35,8
310
11098


лопатка
65,1
238
15493,8


окорок
136,8
 254
34747,2


жилка
17,1
  30
513


итого денег
 
 
148671,1


итого кг

845          цена 
190
160550


% НАЦЕНКИ


-7,4%


выручка от реализации


-11878,9



Как конкурировать в данной ситуации на оптовом рынке с Российским сырьем?
Ладно когда нашими услугами по обвалке (предоставляли свои полутуши свинины и говядины, а мы за денежное вознаграждение их обвалевали) пользовались переработчики мяса (пельменные, столовые и т.д), но на данный момент им намного выгодней покупать замороженный импортный тримминг, окорок б/к, лопатку б/к и т.д.
Хорошо еще что у нас есть в собственности мясной цех и точка реализации (магазин в аренде), но выживать становится все труднее и труднее (уже приходят мысли о закрытии всего этого до лучших времен, но жалко, всю душу и все деньги в этот бизнес вложили). Может мы что то делаем не так, или мясокомбинаты необоснованно сильно завышают цены на полутуши?
Поделитесь опытом, как быть в данной ситуации, кто как выживает????
Заранее благодарен..