нитрит натрия

подскажите как надо разводить нитрит и сколько лить на варенку и п/к.? на предыдущем месте работы я рвзводила 5г.нитрита на 250мл. воды и лила 50мл. на варёнку на 50кг замеса а на п/к 65мл. на 50кг замеса.    всё верно или по другому нужно делать?????

Комментарии (11):

#1
А если я напишу 20г ,Вы 20г разведете, мне кажется такие вопросы на форуме нельзя обсуждать. Начинает складываться впечатление,что колбасу Вы делаете 
 в домашних условиях.Не позорьте мясников.!!!!!!!!!!!
Ольга Шварова

, 12 июля 2013, 10:12

#2
Лидии наверное стоит пользоваться нитритной солью.
Андрей Чугунов

, 25 июля 2013, 20:07

#3
По факту сейчас только нитритная соль и разрешена, остальные просто пользуют  старые запасы.
Кирилл К

, 15 нояб. 2013, 11:35

#4
У Лидии, наверное, не стоит покупать колбасу... Так вы хотели сказать? 
Марат Сафин

, 16 нояб. 2013, 02:01

#5
Нет, я хотел сказать, что технологи старой закалки накопили ого-го какие запасы натрия нитрита. Врочем Лидии срочно нужен технолог в помощь.
Кирилл К

, 18 нояб. 2013, 17:05

#6
У нас в России норма нитрита натрия 7,5гр на 100кг сырья. Можно ложить меньше,всё зависит от того какую колбасу вы собираетесь готовить.
олег дзукаев

, 6 авг. 2013, 23:05

#7
а вот еще один правильный ответ...ну все в гараж все..будем разыгрывать на победителя Триминг говяжий))
Алан Германович

, 16 нояб. 2013, 00:43

#8
Кстати! Это идея... Ибо тримминг у меня есть. Победителю - неплохая скидка!!!
Марат Сафин

, 16 нояб. 2013, 02:02

#9
Добавлю : на 100 кг мясного сырья,
Андрей Чугунов

, 7 авг. 2013, 23:41

#10
7,5гр
Алексей Поляков

, 16 нояб. 2013, 00:39

#11
а вот и правильный ответ!!
Алан Германович

, 16 нояб. 2013, 00:42

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Недавние ответы:
Горячее предложение