Мелкие кровоподтеки в мясе

Добрый день коллеги ! Помогите кто чем может. При забое свиней на собственном убойном пункте возникают мелкие кровоподтеки в мясе задней части.Примерно как здесь https://www.google.ru/search?newwindow=1&tbm=isch&tbs=simg:CAQSigEahwELEKjU2AQaAggIDAsQsIynCBpgCl4IAxIooQGaD5kPlQ-iAdAG0gagAZ8BrQujIpQi2jOPOt0p-SmiIoAtkDqeIBowfczCvmlZtUA5MSjVE26ynzX3h6L9_12rhW61rnNljZZDYqktntMPPtK5FpRcICC68DAsQjq7-CBoKCggIARIERdjh5gw&sa=X&ei=3F5UVauiFpWQsQTvr4D4DQ&ved=0CBgQwg4oAA.Убой проводим оглушением и перерезанием шеи.Пробовали без оглушения результат тот же.Случается такое в среднем в 1-2 % . Мелочь но не приятно .

Комментарии (35):

#1
Это может возникнуть если при живой свинье ее бьют по заднице. То есть грубо с ней обращаются. Возможно она испытывает определенный стресс и лопаются сосуды. Хотя лучше спросить опытных специалистов с бойни
Андрей Ревенков

, 14 мая 2015, 12:00

#2
Б...яааааа, я под столом ))))))))))))))))))) 5 баллов !!!!!!!!!!!
Виталий Соловьев

, 14 мая 2015, 12:42

#3
от стресса лопаются сосуды на заднице?
Андрей, это нобелевская премия )))
Владимир Васильев

, 14 мая 2015, 12:10

#4
Вряд ли на бойне с хрюшками грубо обращаются))))))) там здрасте пожайлуста мерси...)))))

Виталий Иванов

, 14 мая 2015, 12:35

#5
А что бы пнуть или не дай бог уколоть чем при загоне это вообще боже упаси.....

Виталий Иванов

, 14 мая 2015, 12:37

#6

)))Отсюда вывод..не бейте хрюш по попе

Igor G

, 14 мая 2015, 12:44

#7
И эта... Андрей, ты про каких специалистов? по задницам? ))))))))
Владимир Васильев

, 14 мая 2015, 12:52

#8
Я присутствовал на забое все видел своими глазами и не надо "лохматить бабушку"
Андрей Ревенков

, 14 мая 2015, 12:56

#9
Можно вас поправлю
такие кровоизлияния от электро оглушения. 
1. Вариант - неправильная сила тока
2. Вариант- щипцы держат больше положенного времени.

Если удар, то кровоподтек будет идти от шкурки вглубь, то есть шкура, шпик, мышца будет с кровью
Михаил Светлов

, 14 мая 2015, 13:02

#10
Бьют при погрузке на свинокомплексе и на самой бойне. У нас газом фигачат, а кровоизлияния есть. Так что сила тока тут не причем
Игорь Белгород

, 14 мая 2015, 13:37

#11
Ошибаешься....
Игорь Кирьянов

, 8 июня 2015, 08:02

#12
Просвети... Мой ветврач талдычит при погрузке...
Игорь Белгород

, 8 июня 2015, 08:47

#13
Вряд ли от ударов по попе. Кровоизлияния даже после 5 дней выдержки
Павел Сивцов

, 14 мая 2015, 14:04

#14
Хочу закрыть тему, а то у людей фантазии уже все видимые границы переходят. В науке о мясе это явление называется эхимозис (Ecchymosis). Причиной служит комбинация сразу нескольких факторов в Вашей технологии плюс тонкие стенки капилляров животных. У Вас, я думаю, причина в том, что у некоторых животных после оглушения сильно повышается кровяное давление, а их по технологии еще не обескровливают. Рекомендации по избеганию эхимозиса смогу выслать почтой, так как подробности весьма специфичны и не рассчитаны на широкую аудиторию с богатым фантазийным материалом. Но предупреждаю, чтобы его избежать необходимо терпение и наблюдательность технолога бойни.

#15

Отправьте,
 пожалуйста, и мне на .Спасибо

Феоктистов Сергей

, 15 мая 2015, 09:34

#16
Прошу прислать и мне на почту fd@
Airat Fakhrutdinov

, 25 мая 2015, 17:12

#17
Вышлите, пожалуйста, на
Галина Шишкова

, 26 мая 2015, 10:01

#18

Если можно и мне p;

ЕГОР ЕГОР

, 6 июня 2015, 21:08

#19

Сбросте пожалуйста в личку или на sputnik-ooo@


Павел Сивцов

, 15 мая 2015, 13:58

#20
 И мне пожалуйста сбросте личку
Евгения Чернова

, 15 мая 2015, 18:26

#21

Ростислав, ждём с нетерпением Ваших рекомендаций.Случаи эхимозиса  участились.В интернете по теме информации 0.наш E-mail sputnik-ooo@.

Павел Сивцов

, 20 мая 2015, 12:09

#22
Ростислав, пожалуйста вышлите рекомендации >Режем без тока, но раз на 300-400 голов такое случается.
Геннадий ООО

, 20 мая 2015, 12:50

#23
Мне тоже пожалуйста можно в личку
Максим Богданов

, 20 мая 2015, 15:11

#24
И мне пжлст тоже. Свой убойный цех, будет очень полезно. 909909@
Александр Фермика

, 21 мая 2015, 08:07

#25
Огромное спасибо
Евгения Чернова

, 21 мая 2015, 09:49

#26
Спасибо.
Геннадий ООО

, 26 мая 2015, 11:09

#27
Спасибо
Феоктистов Сергей

, 26 мая 2015, 12:30

#28
А после оглушения сразу свиней подвешиваете для обескровливания? Некоторые лежа обескровливают, связывая кровоподтеки с вывешиванием свиней. Не могу сказать добиваются они результата или нет. Но с давлением это тоже может быть связано.
Владимир Бабаев

, 8 июня 2015, 10:06

#29
Ростислав, пожалуйста вышлите рекомендации
Сергей Захаров

, 8 июня 2015, 11:33

#30

Скиньте пожалуйста и мне.

Василий Лукашик

, 7 июля 2015, 22:05

#31
Ростислав если можно мне тоже, в личку или на  
Алексей Сердюк

, 8 июля 2015, 10:46

#32
Пожалуйста на&
Дмитрий Ключников

, 8 июля 2015, 23:55

#33
это уколы-прививки плюс при загоне-выгоне следы ударов
Антон Карузин

, 9 июля 2015, 13:53

#34
свиней прививают в основном в шею, а не в окорок. и результаты поломки иглы или нестерильности шприцов для иньекций в основном абсцессы. Результаты ударов проявляются в разлитых гематомах, где кровесгустки проступают даже через кожу и жировой слой. Здесь же речь идет об излишнем давлении на стенки сосудов как правильно написал Ростислав
Алексей Сердюк

, 21 июля 2015, 12:43

#35
Если у кого нибудь информация по факторам влияющим на прочность кровеносных сосудов?
Может быть проблему удастся решить путем добавления в рацион микроэлементов или каких либо добавок, либо инъекций на определенной фазе откорма 
Алексей Сердюк

, 14 авг. 2015, 14:49

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Горячее предложение