консервнт для свиных полутуш

коллеги. порекомендуйте хороший консервант для орошения свиных  полутуш перед охлаждением с целью сохранения их товарной  свежести - замедление процесса потемнения на распиле.

Комментарии (17):

#1
Лактат натрия :)
Андрей Чугунов

, 20 июня 2013, 22:13

#2
Если вопрос еще актуален - есть недорогое и очень эффективное бельгийское средство. Если нужно могу проконсультировать. Его используют не только на свинине но и говядине, птице и готовой продукции.Если интересно-звоните +7-952-365-09-44 Олег
Олег Самойлов

, 27 июня 2013, 10:26

#3
рекомендую бельгийское средство. очень помогает
Дмитрий Каравайчик

, 28 июня 2013, 13:05

#4
Огласите состав "Бельгийского средства " :)
Андрей Чугунов

, 28 июня 2013, 13:12

#5
Надеюсь это не смесь аскорбинки с аскорбинатом :)
Андрей Чугунов

, 28 июня 2013, 13:13

#6
нет это комплекс сахаров и кислот а также вытяжки из растений + подготовленная вода, порядка 60 стран используют и на территории РФ есть положительный опыт борьбы с патогенами, грибками и плесенью, если реально интересно дайте почту скину документы. 
Олег Самойлов

, 1 июля 2013, 10:17

#7
Мы предлогаем уникальное средство BUFER LIQID EXTRART от Бельгийской компании«PH LIQUID» -мирового лидера по производству и поставке препаратов по контролю над патогенными и болезнетворными микробами, для обработки мяса и мясопродуктов.Продукты компании «PH Liquid» созданы при сотрудничестве с международной лабораторией R&D с целью поддержать производителей пищевых продуктов в предотвращении инфицирования пищевых продуктов, вызванных вредоносными микробами бактериологическими загрязнениями такими как ,Сальмонелла, листерия,:H7 и моноцитогенез.Вот основные 10 причин использовать BUFER LIQUID EXTRAKT на вашем производстве.Стабильный защитный PH фактор для всех свежих и готовых продуктов из мяса с заключительным уровнем PHприближенным к 6.(стабилизирует общий уровень PHподнимая или снижая его показатель до 6)идеально подходит для рассольных систем при производстве цельно-мышечных мясопродуктов, так как стабилизирует не только PH мяса но и жесткость используемой воды. Что способствует значительному улучшению конечного продукта придавая стабильность основным показателям (консистенция, плотность и стабильность выхода продукта)Улучшенное сохранение цвета(за счет более энергичного воздействия на белки мяса и незамедлительной реакции с нитритом.)Усиленный вкус конечного продукта будь то свежее мясо или обработанные мясо продукты. (за счет наличия экстрактов растений)Улучшенный ароматБолее выраженный аромат свежего мяса и конечных изделий из него.Не происходит обесцвечивания отрезанной поверхности когда продукт отрезан и хранится на витрине магазина или в какой либо упаковке.Лучшая твердости и консистенция конечных продуктов стабильность при нарезании.Полный контроль над ростом дрожжей грибков и плесени.Контроль над образованием газов в готовых упакованных продуктах (пористость)в вареных колбасах и ветчинах, в газовой среде и вакуумной упаковке.Более длинный срок хранения свежего мяса и конечных продуктов без доп. упаковки при высоких температурах.Полный контроль над микроорганизмами:Laktobacillus lactis. Clostridium Bottulinum. Listeria monocytogenes. САЛЬМОНЕЛЛАenteridis. Staphfilococcus aereus . Escherichia coli.
Дмитрий Каравайчик

, 3 июля 2013, 10:20

#8
рн ликвид 6014 сироп: применяют для обработки полутуш говядины, свинины, тушек птицы и прочих животных непосредственно на бойнях после процесса распиловки (КРС,свиньи, баранина, конина ) чтобы обеспечить доступ к хребтовой и грудным пористым костям и ощипки и нутровки (все виды птицы)для свободного проникновения раствора в потаенные внутренние пазухи. С целью обеспечения полного контроля над патогенными и болезнетворными микроорганизмами и контролем над ростом дрожжей, грибков и плесени как на поверхности мяса так и в поверхностных слоях и срезах костей, способствует более длительному сохранению свежего цвета и срокам хранения при высоких температурах без дополнительной упаковки ,что позволяет транспортировать охлажденное мясо на значительные расстояния не замораживая его и избегая дополнительных потерь мясного сока и прочих жидкостей в процессе дэфростации.Перед нанесением на поверхность сироп рн ликвид необходимо развести теплой водой (примерно 35-40 градусов)в пропорции1:3 и незамедлительно распылить его на поверхности полутуши с расстояния примерно 25-35 сантиметров начиная от верхней точки полутуши к низу ровным слоем .Обработку производят при температуре полутуши 34-36 градусов, это позволяет раствору быстро проникнуть в поверхностные слои обеспечив тем самым надежную защиту и микропленку на поверхности которая будет припятствовать интенсивному испарению влаги а также обеспечит сохранение необходимо важных жидкостей внутри мяса(мясной сок .аромат и цвет.)
Дмитрий Каравайчик

, 3 июля 2013, 10:22

#9
Я и говорю, лактат или аскорбинат :) :)
Андрей Чугунов

, 3 июля 2013, 13:16

#10

Предлагаем
"УНИКОНС" - абсолютно нетоксичный консервант нового поколения,
предназначен для значительного увеличения сроков годности (в 3-6 раз) продуктов
питания. Препарат применим с любыми продуктами, не теряет эффективности в
белковой среде и работает в широком спектре pH, широкий спектр антисептической
(противомикробной), фунгицидной (противогрибковой) и противодрожжевой
активности, полностью безопасен для человека.





Дмитрий г Белгород



p;

(915) 573-54-15

(4722) 37-38-55

Дмитрий Бельцев

, 19 июня 2014, 15:48

#11
рн ликвид 6014 сироп: применяют для обработки полутуш говядины, свинины,................


Очень заинтересовал данный препарат, кто ими торгует, цена, фасовка, сертификаты безопасности???? 
Геннадий ООО

, 20 июня 2014, 06:42

#12


 По - моему, керосином попахивает... 
Марат Сафин

, 21 июня 2014, 22:51

#13
Нам не надо из протухшего, делать не вонючие, нам надо как можно дольше сохранить товарный вид. 
Геннадий ООО

, 22 июня 2014, 11:18

#14

PH Ликвид ---- Спаский и партёры. В инете найдёте :) НО смесь это сахара, лактата натрия, аскорбината и отдушки. :)

Андрей Чугунов

, 5 июля 2014, 00:20

#15
Андрей Чугунов.....Господа лучшего технолога за 25 лет в торговли и производства я не знаю.
ЗОЛОТАЯ РЯБА

, 7 июля 2014, 11:25

#16
Согласен на 100%%%%!!!!
Сергей Юрьевич

, 7 июля 2014, 14:08

#17

:) Спасибо !

Андрей Чугунов

, 7 июля 2014, 14:14

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Горячее предложение