Какой выход мяса после обвалки говядины в блочку

Собираемся открыть при бойне цех для переработки говядины в блочку.Какой % с туши(сколько кг с 180 кг)примерно выйдет в блочке

Комментарии (7):

#1
70% выход с коровы мяса
Вячеслав Смирнов

, 8 июня 2016, 11:57

#2
а если высший и 1 сорт?
Павел Коновалов

, 9 июня 2016, 00:32

#3

Одно сортной 73% это норма при корове 85+. 

#4
1.Высший сорт
2.Первый сорт
3.Второй сорт
4.Техзачистка.
5.Жилка мясная
6.Жилка становая
7.Жир корпусной
8.Кости

А самое главное -классный технолог!!!!! Например такой, как у меня.
Сергей Юрьевич

, 9 июня 2016, 13:24

#5
Можем предложить  (говядина снятая с кости в блоках) односорт неограбленный 150 р
Рома Хусаинов

, 19 июля 2016, 20:00

#6
Рома! Не свисти! Нет таких цен.
Сергей Юрьевич

, 20 июля 2016, 11:30

#7
а я бы прикупил, если качество хорошее.....
Владимир Кисельков

, 20 июля 2016, 12:20

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.