Фарш куриный

Какой может быть максимальный выход куриного фарша, как его можно удешевить?

Комментарии (23):

#1
только с увеличением костного остатка.а какой сейчас и чем давите.
Владимир Бирюков

, 29 апр. 2015, 17:35

#2
Просто добавь воды....
Алексей Королев

, 29 апр. 2015, 17:57

#3
А сколько максимум можно добавить воды? у нас пресс уникон-400, выход примерно 85% фарша.
Екатерина Голикова

, 30 апр. 2015, 08:03

#4
Какие сейчас цены на сырьё? У нас цена сырья 60-65 руб, фарш нужен за 25-26 руб.
Екатерина Голикова

, 30 апр. 2015, 08:04

#5
Не удивлюсь, если выяснится, что вы ошиблись с порядком цифр?  
Роман Смирнов

, 30 апр. 2015, 11:13

#6
вы цены не попутали? Что за сырье берете по такой цене?
Елена Викторовна

, 30 апр. 2015, 11:16

#7
При такой стоимости сырья цена фарша около 70р,вопрос сколько надо долить воды что бы его цена была 25-26р.Ответ: до ......(очень много) У вас очень высокая стоимость сырья!Для выхода на 25-26р оно должно стоить максимум 18р.Такой цены на сегодня НЕТ!Поэтому 3 варианта: текстураты,пересмотр рецептур (если вы производите и перерабатываете фарш)либо покупка фарша других производителей с небольшим остатком срока.
Виталий Иванов

, 30 апр. 2015, 10:23

#8
А потом это г..но в полуфабрикаты и нам на стол?????? Вы совсем ополоумели,граждане!!!??? Вы бы хоть напоказ здесь не афишировали свои деяния. Пипец....
Сергей Юрьевич

, 30 апр. 2015, 10:27

#9

Это как в старом анекдоте про надои:
- Может корова дать 5 литров молока в день?
- Может!
- А 7 литров?
- Может
- А 10 даст?
- Даст, но это тогда совсем вода будет.

Алексей Юхневич

, 30 апр. 2015, 12:15

#10
С Кирова ничего не покупать! Спасибо,Екатерина
Кирилл Колобков

, 30 апр. 2015, 10:41

#11
 Совсем недавно видел объявление ( тут, на сайте ) о продаже сосисок за 29 рублей !! В пересчете на кг цена получалась около 72 рублей. При чем на упаковке гордо красовались в составе на первых позициях свинина и говядина. Написал автору, спросил что же там все таки за состав и сколько там реально мяса. Ответила, что ингредиенты указаны в порядке убывания. Предложила попробовать, но отказался, рисковано )))))))
Евгений Писарев

, 30 апр. 2015, 10:47

#12
Спасибо за комментарии. На счет того что в Кирове ничего не покупать это Вы зря, когда к нам на предприятие приехал технолог по добавкам из Москвы он был очень удивлён, что мы продукцию делаем практически без добавок, он сказал,что так никто не делает. А по куриному фаршу это вопрос к конкурентам как они получают фарш куриный со всеми своими накрутками за 45 руб? У нас фарш при таком закупе минимум за 80 рублей получается (это же и упаковка и оплата труда и др.), сам фарш без затрат 50-55 руб.
Екатерина Голикова

, 30 апр. 2015, 11:08

#13
Ну так вы состав фарша смотрите.Там же хрен знает что добавлено, начиная от голов куриных и заканчивая в лучшем случае шеей куриной
Елена Викторовна

, 30 апр. 2015, 11:20

#14
Менеджеры говорят, что эти производители (у которых фарш 45 руб) используют таких же тушек за 60-65 руб. Просто каким то загадочным образом удешевляют его.
Екатерина Голикова

, 30 апр. 2015, 11:33

#15
К сожалению, цены я не перепутала... Сижу уже неделю думаю как задачу менеджеров осуществить.
Екатерина Голикова

, 30 апр. 2015, 12:27

#16
просто у нас местные производители берут головы куриные,шейку,киль-фарш делают.Вот он и выходит по такой цене
Елена Викторовна

, 30 апр. 2015, 12:28

#17
25-26 руб ни при каком сырье (грудная кость, спинки, наборы, шея и т.д.) не получиться. Смотрите стоимость сырья и % выхода.
Алексей Юхневич

, 30 апр. 2015, 12:36

#18
конечно,только если из одних голов перекрутить
Елена Викторовна

, 30 апр. 2015, 12:52

#19
Интересная тема. Нужен хороший фарш по цене ниже 47 рублей. Объем большой.
Станислав Сергеев

, 30 апр. 2015, 12:48

#20
В Москве.
Станислав Сергеев

, 30 апр. 2015, 12:49

#21
Мда, какой гадости только не увидишь от производителей, ужас на...)) Продаю у себя в магазинах по 240 руб из чистого филе грудки , другого фарша из курицы даже не представляю
Виталий Тимофеев

, 2 мая 2015, 23:21

#22
Из чистого филе это даже дешево.... Точно ничего не добавлено в него?
#23
Почему же дешево!? Филе механической обвалки "бефстроганов" беру по 160 прибавляю 50%  получаю 240, вполне нормальная наценка для розницы
Виталий Тимофеев

, 7 мая 2015, 09:27

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Горячее предложение