Форум Мясопереработка

В каком документе прописано, где должно производиться снятие шпика с полутуши? Как его можно снимать? На столе или подвесе? ...

последний ответ от Александр Шевяков , 13 дек 2023 14:39

Добрый день, коллеги. Нашей фабрике требуется забой курицы-несушки через каждые 2-2,5 месяца. Есть ли перерабатывающие предприятия, которые смогут принимать и перерабатывать от 40 до 60 тыс.шт. в эти промежутки времени? Очень хочется долгосрочного контракта. Подскажите, пожалуйста, с кем можно поработать......

последний ответ от Ирина Новикова , 29 ноя 2023 14:37

Добрый день!! Уважаемые форумчане! Возможно, кто-то сталкивался с подобной ситуацией, поделитесь опытом!       В Краснодарском крае, выявлена АЧС, губернатор подписал постановление, согласно, которого все предприятия с компартментом должны его подтвердить. Нам ТУ Россельхоза отказывает, так как данные в Цербере о нас исчезли по неизвестной нам причине, хотя справка на руках о присвоении  3 компартмента еще в 2017году есть.    Мы ее им отправили, на что получили ответ в телефонном разговоре о том, что нам теперь нужно проходить компартменилизацию вновь ,согл...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 13 ноя 2023 13:48

Добрый день. Подскажите пожалуйста, жир говяжий корпусной для чего может использоваться? Используется ли он для производства корма для животных?...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 11 окт 2023 16:18

Машина для снятия копыт свиней и крс Просим помочь с чертежами или паспортами для копысъемника. Также интересуют рекомендации для проектирования новой машины....

Всем приветНужен цех по разделке тушки цб под нашим брендом  Желательно Москва, Московская область  Жду предложений Может кто работает и  посоветует добросовестную компанию ...

последний ответ от Виктор Глухов , 26 апр 2023 14:38

У кого есть копия ТИ к ГОСТ 31785-2012, сбросьте в личку, готов отблагодарить...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 10 апр 2023 15:07

Уважаемые камрады, мы совсем не давно в мясном бизнесе, закупаем говяжье легкое на переработку, но попадаются легкие в большим содержание крови. Подскажите пожалуйста как его обескровливать? Пробывал подвешивать и вымачивать, не помогло...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 9 мар 2023 12:51

Уважаемые пожалуйста подскажите. Возможно быстро замариновать мясо кусковое без кости в мясомассажере с вакуумном и рассолом? (далее будем вялить) Задача не пересолить. Посоветуйте также по рассолу - состав и время маринования. Говядина, свиная шейка, конина. За ранее благодарю...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 9 мар 2023 09:41

Добрый день. Может кто-нибудь объяснить, от чего ломается крестец у свиньи. ...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 9 мар 2023 09:38

Добрый день, нужен совет. Скажите пожалуйста, какая может быть причина появления горечи при производстве сосисок и как от нее избавиться?...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 28 фев 2023 09:51

Купим коптильню ищем знающих в этом деле людей...

последний ответ от Владимир Курочкин , 11 окт 2022 10:55

Посоветуйте какую лучше выбрать термокамеру для варки и копчения колбасных изделий. Термокамера с парообогревом. Какая камера будет иметь наименьшие потери. ...

последний ответ от Владимир Курочкин , 11 окт 2022 10:53

подскажите пожалуйста, где можно найти оборудование для мясопереработки недорогое, можно даже б/у, а именно: шприц, клипсатор, волчек... Заранее благодарю......

последний ответ от Владимир Курочкин , 11 окт 2022 10:51

Добрый день.Коллеги. Возник вопрос о переходе с электро оглушения на газовое. Скорость конвейера 300голов/час свиньи. Кровоизлияния в ценном куске (карбонад, окорок, лопатка) составляет 0,19%.  Подскажите явки, пароли, контакты фирм изготовителей данных камер оглушения. Заранее спасибо....

вот такой вопросик.......

последний ответ от Olga Sam , 26 авг 2022 13:22

Добрый день.Коллеги. Прошу подсказать с выбором параметров для электроогулшения свиней. Работает автоматический бокс элек.оглушения. Происходит автоматическое наложение двух стеков. 1- область головы (за ушами) 2 - область груди (сердце). Параметры головы: Время 1с; Напряжение 250В; Ток оглушения 1,8А; Частота 730Гц. Параметры сердца Время 0,2с; Напряжение 200В; Ток оглушения 0,8А; Частота 50Гц. Проблемы: кровоизлияния и переломы костей до 17% от общего кол-ва туш. При оглушении у свиней сильные судороги или мышцы сведены (деревянные) передние ноги не гнуться. Какие параметры оглушения изм...

Как научить операторов на линиях обвалки разделять свиной тримминг по % постности на 10%, 20%, 30%, 40% и 50%.Обвалка на 4 конвейерах по отрубам. 1конвейер - окорок; 2,3конвейер - лопатка; 4конвейер - грудинка, корейка. ФОСа на линии нет. Есть лаборатория. ...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 28 июл 2022 10:56

Самостоятельные поиски в интернете  результата не дали, нужна информация о % соотношении  частей тушки индейки если принять тушку за 100%.То есть условная тушка 100% из них Филе на кости с кожей .....% Крыло .......% Бедро........% Голень......% Спина....% шея..% и.т.д................... Буду признателен за любую помощь в поиске информации, ......

Всем Доброго времени суток! Давно задумывались о строительстве собственной бойни, но когда время коснулось выбора оборудования то сильно задумались! Остановились на этом оборудовании для забоя КРС http://www.valagro.ru/uboj/uboykrs.html и забоя свиней http://www.valagro.ru/uboj/svini/komplekty-oborudovaniya/uboi-svinei-80golov-chas.html Может кто сталкивался с этим оборудованием ? Или может кто посоветует какое лучше оборудование ?...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 28 июн 2022 11:52