Форум Мясопереработка

Кто может помочь с рецептурой ?

Дорогие коллеги , кто может помочь с рецептурой купат и колбасок .Нам нужны недорогие и с насыщенным красным цветом купаты. Буду очень признателен за помощь, заранее спасибо. Кто может помочь вот почта: 6550586@mail.ru

Октавиан Октавиан Мега Мит

, 2 окт 2012

1615 просмотров

Комментарии (17):

Андрей , а очень просто ,примерно по такой рецептуре мы работали , а сейчас мы просто ее доработаем. Естественно будет и проработка и дегустация.

Октавиан Октавиан

, 2 окт 2012, 18:37

Интересно, а как Вы определили, что именно "та" рецептура устраивает, не производя и не дегустируя продукт ? :)

Андрей Чугунов

, 2 окт 2012, 18:18

Дорогие друзья ! Большое всем спасибо за помощь и за советы. Добрые люди дали мне рецептуру которая полностью меня устраивает.Всем огромное спасибо.

Октавиан Октавиан

, 2 окт 2012, 17:12

Говядина лопатка Ø3 22 Свинина лопатка Ø5 30 Шпик Ø5 15 Лук сушёный гидрат 1/2,5 Ø5 5,77 Гель соевый 1/3,5 Ø5 5 Тектурат гидрат Ø5 10 Соль 1,2 «Гриль комби Пф» Арт. 850090 0,6 "колбаски гриль" арт. 100600 0,353 Чеснок экстракт арт. 109630 0,06 "Ом пинк колор плюс" арт. 320555 0,017 Вода / лед 10 100

Андрей Чугунов

, 2 окт 2012, 17:01

Спасибо.

Октавиан Октавиан

, 2 окт 2012, 17:02

Обычно рецептуры либо покупают, либо берут бесплатно в виде ТУ с нагрузкой в виде привязки к покупке ингредиентов "дарителя".

Константин Николаевич

, 2 окт 2012, 16:39

Согласен, у меня есть и такие , но они меня не устраивают.

Октавиан Октавиан

, 2 окт 2012, 17:02

Спасибо, оболочка есть.