Форум Мясопереработка

Хранение мясной продукции в холодильной камере в плотную к стенам является нарушением п. 93 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятый Решением Совета Евразийской Экономической комиссии от№ 68.

Алексей Сергеев - думаете если во всех ветках писать на вас обратят внимание как на специалиста?

Вова! Не хулигань!!!!!)))))

Какой отрасли повезло? Где теперь трудится ГУРУ?)))) 

Вчера по телефону разговаривал с Сергеем Юрьевичем. Он сказал, что мясом не занимается. Видимо комментарии делает по привычке. Я 10 и 11 октября буду в Москве. Хочу посмотреть качество говядины, пофоткать и попробовать продвинуть в Питере. Кроме того 11 октября буду на выставке Золотая Осень (ВДНХ). Интерес к посещению возник в связи с форумом, который проводит Россельхознадзор относительно экспорта Российской продукции (в том числе и растительной). Поэтому кто там будет буду рад встрече. 

1) В аммиачных камерах обязаны были соблюдаться так называемые технологические проходы на расстоянии 30 см от стен и через каждые 6 метров между рядами с шириной уже не помню, но не менее 50 см. Связано это было исключительно с конструктивными особенностями аммиачных камер, так как трубы с аммиаком шли по периметру, и про проведении регламентных работ по оттайке камер к ним нужно было иметь доступ.

2) Несоблюдение отступа от стен и наличия технологических проходов раньше была одна из любимых "тем" при проведении выборочных проверок и поиска нарушений со стороны инспекций Россельхознадзора. Следом за "выявленными" нарушениями обычно следовал "намек" на то, кому и сколько надо занести, чтобы штраф по акту "снизить" до 10 тыс., к примеру. Потому что без нарушений и официальных штрафов ну никак нельзя))) Так не бывает)))

Так что все прозаично. Дело в деньгах, и в определенных карманах, куда они должны попасть.

Посмотреть бы ваши камеры из сэндвич панелей. Хорошо. что вы на форуме подняли такую тему. А какая структура регламентировала правила хранения для аммиачных камер? Попробуйте обратиться к изготовителю ваших сэндвич панелей, чтобы они прокомментировали это требование. Скорее всего эти требования изложены в каких-нибудь Сан.пин ах (или как правильно называется свод правил). Мне иногда кажется, что Россельхознадзор просто хочет перестраховаться. Например когда груз почти месяц едет в вагоне, контейнере или в морском контейнере, то они же не требуют от стенок расстояния до тары в 30 см. А при хранении на складе при такой же температуре как и в транспорте требуют. Задайте вопрос на форуме Россельхознадзора. Любопытно потом почитать комментарии.У моих партнеров тоже стоит задача связанная с поиском помещения для переработки свинины в СПб и Лен.области. (сэндвич-панели тоже рассматриваем)