Форум Курилка

Классификация говядины в полутушах

Господа форумчане!Подскажите по вопросу: производители разделяют п/т говядины на коровняк, молодняк, бычки, телочки. Как это разделение понимать? И на что используется?

Губин Антон

ТрансСибЛизинг

, 16 сен 2014

1211 просмотров

Комментарии (3):

Марат! Двойка тебе!)))) Завтра с родителями к завучу!!!!!!

Андрей Юрьевич

, 16 сен 2014, 15:22

Олег, для начала посмотрите ГОСТ Р 54315-2011, от веса п\т категория не зависит, я видела корову весом 110 кг и она относилась к тощаку ( одни кости ).Молодняк - это мясо от скота возрастом до 18 месяцев, бычки и телочки определяются по гендерному принципу, а телятина - до 8 месяцев. Быков и коров Вы отличите при внешнему виду, они значительно отличаются.

Ольга Бергольц

, 16 сен 2014, 14:51

С коровняком и быками понятно - взрослые особи, вес полутуш у коров от 95 кг., у быков - от 110 кг. Молодняк и тёлочки - маленькие коровки и телята, с которых выход мяса будет меньше. Используются на разделку, на обвалку, поставляются на рынки и в другие места торговли. По-моему, так. Поправьте, если ошибаюсь...

Марат Сафин

, 16 сен 2014, 10:03

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Блог Meatinfo

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 15 нед...
15.04.2024

Эко-проект "Мой след"
10.04.2024

Внедрение ИИ станет обязательным для бизнеса при получе...
9.04.2024